atun mediterraneo

Name: atun mediterraneo
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidades) Lomos de atún limpios, con un peso aproximado de 160 g cada uno; 2 unidades) Dientes de ajo; 40 g Jengibre fresco; 1/2 unidades) limón siciliano; 5 g Comino; 5 g semillas de cilantro; 5 g Cúrcuma; 200 ml Aceite de oliva; 5 unidades) Cebollas; 5 unidades) Tomates; 20 unidades) Aceitunas negras; a goto Sal y Pimienta

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

4 porciones

Manu Biar

@manubiar

Ingredientes
Modo de preparación

Lomos de atún limpios, con un peso aproximado de 160 g cada uno4 unidades)
Dientes de ajo2 unidades)
Jengibre fresco40 g
limón siciliano1/2 unidades)
Comino5 g
semillas de cilantro5 g
Cúrcuma5 g
Aceite de oliva200 ml
Cebollas5 unidades)
Tomates5 unidades)
Aceitunas negras20 unidades)
Sal y Pimienta a goto

Pelar los dientes de ajo y cortarlos en rodajas finas. Pelar el jengibre lo más fino posible. Cortar la ralladura de limón en juliana fina. Moler el cilantro en granos, junto con la cúrcuma y el comino. Reservar.
En un bol, colocar los 200 ml de aceite de oliva y añadir el comino, el cilantro, la cúrcuma, las láminas de ajo, las láminas de jengibre y la juliana de limón. Mezclar todo y añadir los lomos de atún. Cubrir con film transparente y llevar a la nevera. Dejar durante al menos media hora. Si es posible, durante la noche.
Pele las cebollas y córtelas por la mitad, luego cada mitad en 4. Pele los tomates, quite las semillas y córtelos en 6 pétalos. Cortar las aceitunas en 4.
Tome dos cucharadas del aceite de oliva de la marinada y póngalo en una sartén de fondo grueso después de que esté muy caliente, agregue las cebollas y deje que se dore un poco, a fuego medio, revolviendo ocasionalmente. Después de unos diez minutos, agregue mis pétalos de tomate y rodajas de aceituna. Condimentar con sal y pimienta. Agregue el aceite restante y la marinada y cocine todo a fuego lento durante unos 15 minutos.
Cuando los lados estén listos, agregue sal a todos los lados del lomo de atún, caliente una sartén a fuego medio y dore todos los lados, aproximadamente 1 minuto por cada lado. Una vez que todos los lados estén sellados, coloque el lomo dentro de la sartén y cubra por un minuto. Hacer la base con las verduras y encima el lomo troceado.