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Bacalao Escondidinho
🇧🇷Brasil
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(Português)
50 min(s)
6 porciones
Téia Lofrano
@teiagastronomia- Ingredientes
- Modo de preparación
- Bacalao en salazón cocido en escamas o desmenuzado1 kg
- Aceite de Oliva Virgen Extra3 cucharada(s)
- Cebolla Picada1 unidades)
- Ajo machacado1 cucharada(s)
- Ajo picado1 unidades)
- Tomate picado2 unidades)
- Extracto de tomate1 cucharada(s)
- Crema fresca180 ml
- Sal a goto
- Pimienta negra a goto
- salsa de chile a goto
- Aceitunas Verdes Picadas1/2 tazas)
- Cebollino picado3 cucharada(s)
- Queso crema (también puede ser catupiry o cuajada)5 cucharada(s)
- Patata Asterix1 kg
- Leche150 ml
- Nuez moscada a goto
- Queso parmesano rallado para espolvorear80 g
- Papas paja para terminar - opcional a goto
- Calienta el aceite, sofríe la cebolla y déjala por 3 minutos. Agregue el ajo y deje por 1 minuto. Añadimos el ajo y el tomate y dejamos otros 3 minutos.
- Agregue los copos de código y Mezcla. Añadir la pasta de tomate, las aceitunas, mezclar y añadir la nata fresca. Sazone con sal y pimienta negra al gusto, baje el fuego y deje hervir por 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca y se vuelva cremoso.
- Agregue gotas de salsa de pimienta, cebollín, apague el fuego y reserve.
- PURÉ DE PATATAS cocine las papas en la olla a presión durante 10 minutos (cuenta después de que comience a chisporrotear). Deja enfriar hasta que puedas mover, pela y pasa por un pisa papas. Colocar en la cacerola con la leche, sazonar con sal y nuez moscada al gusto. Revuelva hasta que esté cremoso
- ASAMBLEA DEL ESCONDIDINO Colocar el bacalao en el fondo de una fuente. Untar queso crema de bellotas, cubrir con el puré y llevar al horno precalentado a 200 grados por 20 minutos y otros 10 min en función de dorar.
- Opcional: coloque papas paja encima antes de servir
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