Bacalao Escondidinho

Name: Bacalao Escondidinho
Prep time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 6 Porções
Ingredients: 1 kg Bacalao en salazón cocido en escamas o desmenuzado; 3 cucharada(s) Aceite de Oliva Virgen Extra; 1 unidades) Cebolla Picada; 1 cucharada(s) Ajo machacado; 1 unidades) Ajo picado; 2 unidades) Tomate picado; 1 cucharada(s) Extracto de tomate; 180 ml Crema fresca; a goto Sal; a goto Pimienta negra; a goto salsa de chile; 1/2 tazas) Aceitunas Verdes Picadas; 3 cucharada(s) Cebollino picado; 5 cucharada(s) Queso crema (también puede ser catupiry o cuajada); 1 kg Patata Asterix; 150 ml Leche; a goto Nuez moscada; 80 g Queso parmesano rallado para espolvorear; a goto Papas paja para terminar - opcional

🇧🇷Brasil

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(Português)

50 min(s)

6 porciones

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredientes
Modo de preparación

Bacalao en salazón cocido en escamas o desmenuzado1 kg
Aceite de Oliva Virgen Extra3 cucharada(s)
Cebolla Picada1 unidades)
Ajo machacado1 cucharada(s)
Ajo picado1 unidades)
Tomate picado2 unidades)
Extracto de tomate1 cucharada(s)
Crema fresca180 ml
Sal a goto
Pimienta negra a goto
salsa de chile a goto
Aceitunas Verdes Picadas1/2 tazas)
Cebollino picado3 cucharada(s)
Queso crema (también puede ser catupiry o cuajada)5 cucharada(s)
Patata Asterix1 kg
Leche150 ml
Nuez moscada a goto
Queso parmesano rallado para espolvorear80 g
Papas paja para terminar - opcional a goto

Calienta el aceite, sofríe la cebolla y déjala por 3 minutos. Agregue el ajo y deje por 1 minuto. Añadimos el ajo y el tomate y dejamos otros 3 minutos.
Agregue los copos de código y Mezcla. Añadir la pasta de tomate, las aceitunas, mezclar y añadir la nata fresca. Sazone con sal y pimienta negra al gusto, baje el fuego y deje hervir por 5 minutos o hasta que el líquido se reduzca y se vuelva cremoso.
Agregue gotas de salsa de pimienta, cebollín, apague el fuego y reserve.
PURÉ DE PATATAS cocine las papas en la olla a presión durante 10 minutos (cuenta después de que comience a chisporrotear). Deja enfriar hasta que puedas mover, pela y pasa por un pisa papas. Colocar en la cacerola con la leche, sazonar con sal y nuez moscada al gusto. Revuelva hasta que esté cremoso
ASAMBLEA DEL ESCONDIDINO Colocar el bacalao en el fondo de una fuente. Untar queso crema de bellotas, cubrir con el puré y llevar al horno precalentado a 200 grados por 20 minutos y otros 10 min en función de dorar.
Opcional: coloque papas paja encima antes de servir