Name: Bacalhau Gomes de Sá (¡Fácil para Semana Santa!)
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 6 Porções
Ingredients: 500 g Bacalao en chips; 6 unidades) patata mediana; 2 unidades) hoja de laurel; 4 unidades) Huevo; 6 unidades) Diente de Ajo; 1 unidades) Cebolla; 1 tazas) Perejil; 1 unidades) Aceitunas Negras Deshuesadas; 1 tazas) Aceite de oliva; a goto Sal y pimienta

Brasil

Bacalao en chips

patata mediana

hoja de laurel

Huevo

Diente de Ajo

Cebolla

Perejil

Aceitunas Negras Deshuesadas

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Bacalhau Gomes de Sá (¡Fácil para Semana Santa!)

Lave bem os ovos, as batatas e a Salsinha
Descasque as batatas, corte em cubos médios e reserve.
Ferva 3L de água numa panela com 2 folhas de louro. Escalde as lascas de bacalhau por 3 minutos, retire as lascas com a ajuda de uma escumadeira e reserve. 


Lava bien los huevos, las patatas y el perejil.
Pelar las patatas, cortarlas en cubos medianos y reservar.
Hervir 3L de agua en una cacerola con 2 hojas de laurel. Blanquear las hojuelas de bacalao durante 3 minutos, retirar las hojuelas con la ayuda de una espumadera y reservar.


Nesta mesma água coloque as batatas, e deixe cozinhar por cerca de 10 à 15 min. Elas precisam estar al dente, em ponto médio de cozimento. (elas ainda serão refogadas e assadas). Reserve a água do cozimento.
Enquanto isso, ferva uma panela pequena com água. Coloque os ovos e cozinhe por 8 min. Escorra e coloque numa tigela com água fria.


En esta misma agua coloca las papas, y deja cocinar por unos 10 a 15 minutos. Deben estar al dente, a punto medio de cocción. (todavía estarán salteadas y horneadas). Reservar el agua de cocción.
Mientras tanto, hierva una olla pequeña de agua. Agregue los huevos y cocine por 8 min. Escurrir y colocar en un recipiente con agua fría.


Numa outra panela coloque 4 colheres de sopa de azeite, e refogue a cebola picada em cubos. Sem deixar dourar, coloque 4 dentes de alho cortados em lâmina e doure por 2 min.


En otra sartén, coloque 4 cucharadas de aceite y saltee la cebolla picada. Sin dejar dorar, poner 4 dientes de ajo cortados en cuchilla y dorar 2 min.


Junte a batata cozida, mexa com cuidado para não quebrar as batatas, tempere com sal e pimenta do reino à gosto, regue por com mais um fio de azeite deixe refogar em fogo alto, por mais 2 min. Agora junte o bacalhau em lascas e a metade salsinha picada, cozinhando por mais 2 min. 
Leve tudo para uma assadeira, e asse por 15 min em forno pré aquecido a 230C ou na função gratinar. 


Añadimos la patata cocida, removemos con cuidado para no romper las patatas, salpimentamos al gusto, rociamos con otro chorrito de aceite de oliva y dejamos sofreír a fuego alto otros 2 min. Añadimos ahora el bacalao en escamas y la mitad del perejil picado, cocinando otros 2 min.
Llevar todo a un asado, y hornear por 15 min en horno precalentado a 230C o en la función de dorar.


Retire o bacalhau do forno coloque e finalize com o ovo cortado em quartos, azeitona preta sem caroço e o restante das salsinhas. Regue com um pouco mais de azeite e sirva com arroz branco cozido na mesma água que cozinhou o bacalhau e a batata.



Retirar el bacalao del horno, colocar y terminar con el huevo cortado en cuartos, las aceitunas negras sin hueso y el resto del perejil. Rociar con un poco más de aceite y servir con arroz blanco cocido en la misma agua que se cocinó el bacalao y la patata.



Dicas da chef
✔️Dá pra fazer com o bacalhau congelado e dessalgado.
✔️Não gosta ou não vai rolar bacalhau? Faz com tilápia, mas coloca só no final na hora de gratinar.  Escalda ela rapidinho na água e depois desfia ela na mão mesmo! Lembre-se de temperar com um pouco de sal e pimenta 

consejos del chef
✔️ Puedes hacerlo con bacalao congelado y desalado.
✔️ ¿No te gusta o no te gusta? Hazlo con tilapia, pero solo ponlo al final al dorar. ¡Escáldalo rápidamente en el agua y luego tritúralo en tu mano! Recuerda sazonar con un poco de sal y pimienta.

Bacalhau Gomes de Sá (¡Fácil para Semana Santa!)

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