Bobo De Camarones

Name: Bobo De Camarones
Prep time: 1 h 20 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 cucharada(s) Pimiento Rojo; 1 cucharada(s) Pimiento Amarillo; 1 cucharada(s) Pimiento Verde; 1 cucharada(s) Apio; 1 cucharada(s) Ajo; 3 unidades) Ajo; 1 cucharada(s) Cebolla; 50 ml aceite de palma; 2 cucharada(s) Extracto de tomate; 500 g Mandioquinha / Papa Baroa; 200 ml Leche de coco; 1 cucharada(s) Jengibre; 500 g Camarones Grandes; 1.5 l Caldo De Camarones; 1 cucharilla Grano de cilantro; 1 cucharilla Grano De Mostaza; 2 unidades) hoja de laurel; 1 unidades) Cebolla; 1 unidades) Zanahoria; 1 unidades) Chica Dedo Pimienta; 1 cucharilla Pimienta Blanca; 2 cucharada(s) Cilantro; a goto Sal; a goto Pimentón Picante; a goto Pimienta negra

🇧🇷Brasil

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(Português)

80 min(s)

4 porciones

Ana Cristina

@anacris

Ingredientes
Modo de preparación

Pimiento Rojo1 cucharada(s)
Pimiento Amarillo1 cucharada(s)
Pimiento Verde1 cucharada(s)
Apio1 cucharada(s)
Ajo1 cucharada(s)
Ajo3 unidades)
Cebolla1 cucharada(s)
aceite de palma50 ml
Extracto de tomate2 cucharada(s)
Mandioquinha / Papa Baroa500 g
Leche de coco200 ml
Jengibre1 cucharada(s)
Camarones Grandes500 g
Caldo De Camarones1.5 l
Grano de cilantro1 cucharilla
Grano De Mostaza1 cucharilla
hoja de laurel2 unidades)
Cebolla1 unidades)
Zanahoria1 unidades)
Chica Dedo Pimienta1 unidades)
Pimienta Blanca1 cucharilla
Cilantro2 cucharada(s)
Sal a goto
Pimentón Picante a goto
Pimienta negra a goto

caldo de camarones Limpiar las cabezas y caparazones de los langostinos. En un asado juntar: las cáscaras, las cabezas, la zanahoria en trozos grandes y la cebolla (cortada por la mitad), llevar al horno a 200 grados hasta que comience a caramelizarse. Transfiera a una sartén profunda y agregue: tallos de cilantro, granos de cilantro y mostaza, pimiento de niña sin semillas, cáscaras de jengibre, 2 dientes de ajo, hojas de laurel y 3 litros de agua. Si tienes tiempo, déjalo a fuego lento durante 3 horas... Si tienes prisa, no hay problema, fuego alto y 40 minutos.
Guiso Pelar y picar la yuca. Cocine en 1,5 litros del caldo de camarones hasta que estén muy suaves. Con un machacador de papas, triture la mandioca en el caldo de cocción y reserve. Sazone los camarones (limpios) con sal y pimentón. En una sartén (baja y ancha) con un hilo de palma, sella los camarones (no los superpongas, forma una capa la cantidad que cabe en tu sartén) a fuego fuerte durante 30 segundos por cada lado, retira y reserva. Colocar en la sartén el resto de los pimientos palmitos, la cebolla, 1 diente de ajo, el jengibre, el apio y el Poró, todo picado muy fino (brunoise) y sofreír bien (5 minutos) Añadir la pasta de tomate y freír durante otros 2 minutos. Agregue la crema de calabaza y la leche de coco. Si es demasiado espeso, rematar con caldo de camarones. Sazone con sal y pimienta y cocine por 5 minutos. Agrega los langostinos, alisa por 2 minutos y agrega el cilantro picado. Sirve con arroz y farofinha.