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Calamares rellenos de shitake y chorizo
🇧🇷Brasil
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(Português)
40 min(s)
4 porciones
Manu Biar
@manubiar- Ingredientes
- Modo de preparación
- Calamar entero mediano4 unidades)
- Cebolla Picada1 unidades)
- Dientes de ajo picados2 unidades)
- Chorizo (o tocino)60 g
- Mantequilla1 cucharada(s)
- Shitake picado200 g
- Vino blanco200 ml
- En una sartén grande saltear el chorizo con un poco de mantequilla. Agregue la cebolla y saltee hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añade el ajo y espera a que exhale el aroma. Agregue el shitake y cocine por unos 10 minutos, hasta que esté dorado.
- Bajar el fuego, cortar las puntas de los calamares en dados y añadir al relleno. Agite bien. Sube el fuego, desglasa la sartén con la mitad del vino blanco, espera a que se evapore un poco. Reserva el relleno y espera a que se enfríe.
- Cuando el relleno esté frío, con la ayuda de una cuchara de manga pastelera, rellenamos los calamares hasta que tenga suficiente relleno, pero sin rellenar demasiado. Inserte un palillo en el extremo para cerrar.
- Sazone los calamares con sal. En la misma sartén, calentar un poco de mantequilla y añadir los calamares. Voltéalos con cuidado hasta que estén dorados, unos 5 minutos. Agregue el vino blanco restante, cubra la sartén y cocine por 5 minutos, hasta que los calamares estén completamente cocidos y el vino se haya evaporado.
- Cortar en rodajas con mucho cuidado y rociar con la salsa.
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