Camarones con chayote

Name: Camarones con chayote
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1/2 kg Caldo de pescado: cabeza de pescado; 1/2 l Agua; 50 g Cebolla; 50 g Salmón; 50 g Puerro; 2 unidades) Chayote: Chuchus cortado en cubos; 6 g Pimienta blanca; 100 g Farofa de huevo: cebolla roja; 50 g Mantequilla; 3 unidades) Huevos de gallinas camperas; 150 g Harina de maíz de pequeño productor; 5 g Perejil; 5 g Cebollino; a goto Sal y pimienta; 800 g Camarones: Camarones; a goto Sal y pimienta blanca; 50 g Cebolla; 5 g Ajo; 300 g Caldo de pescado; 50 g Salsa de tomate; 10 g Perejil; 10 g Cebollino; 6 g Sal

🇧🇷Brasil

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(Português)

90 min(s)

4 porciones

Janaína Rueda

@janainarueda

Ingredientes
Modo de preparación

Caldo de pescado: cabeza de pescado1/2 kg
Agua1/2 l
Cebolla50 g
Salmón50 g
Puerro50 g
Chayote: Chuchus cortado en cubos2 unidades)
Pimienta blanca6 g
Farofa de huevo: cebolla roja100 g
Mantequilla50 g
Huevos de gallinas camperas3 unidades)
Harina de maíz de pequeño productor150 g
Perejil5 g
Cebollino5 g
Sal y pimienta a goto
Camarones: Camarones800 g
Sal y pimienta blanca a goto
Cebolla50 g
Ajo5 g
Caldo de pescado300 g
Salsa de tomate50 g
Perejil10 g
Cebollino10 g
Sal6 g

Caldo de pescado: poner todos los ingredientes en una cacerola y hervir durante 1 hora.
Luego colar y volver a la misma sartén para que la mezcla se reduzca a 300 mil.
Preparación del chayote: cocine el chayote en agua con sal por 2 minutos.
Preparación de la farofa: calentar una sartén con mantequilla y agregar la cebolla morada.
Cuando empiece a dorarse, añade los huevos.
Agregue la harina de maíz y mezcle. Terminar con perejil y cebollino.
Sazone con sal y pimienta al gusto.
Preparación de los camarones: sazona los camarones con sal y pimienta blanca. Reservar.
Caliente una sartén y agregue la cebolla y el ajo hasta que estén ligeramente dorados.
Añadir el caldo de pescado y la salsa de tomate.
Agrega los camarones y deja hervir por 1 minuto y medio.
Terminar con perejil, cebollino y pimentón.
Sirve con chayote, arroz blanco y farofa de huevo.