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- Ingredientes
- Modo de preparación
- Filete de lenguado fresco300 g
- Limón Tahití3 unidades)
- Cebolla roja1/2 unidades)
- Chica Pimienta1 unidades)
- Cilantro fresco a goto
- Cortar el filete de pescado en cubos de unos 2 cm, reservando los recortes. Mantener refrigerado mientras se termina el resto de la mise en place.
- Sofreír la cebolla finamente en forma de media luna.
- Retire las semillas y pique el pimiento.
- Retire los tallos de cilantro y reserve. Picar las hojas.
- En un procesador de alimentos o licuadora, prepare la leche de tigre: mezcle los recortes de pescado, los tallos de cilantro, unas rodajas de cebolla, un poco de pimienta y el jugo de 1 limón.
- En un recipiente grande o algunos pequeños, acomoda el pescado en cubos, cubre con los pétalos de cebolla, la pimienta y el cilantro.
- Mojar inicialmente con unas cucharadas de leche de tigre y terminar con el resto del jugo de limón.
- Dejar reposar unos 10 minutos y servir.
- En la foto: servido con chips de plátano (plátanos verdes, en rodajas finas y fritos en aceite caliente).
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