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Cocinando Pulpo (Receta Fácil)
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
1 porciones
Wilson Nunes
@wilsonfnunes- Ingredientes
- Modo de preparación
- Pulpo1.2 kg
- Zanahoria1 unidades)
- Cebolla1 unidades)
- hojas de laurel3 unidades)
- Pimienta negra (granos)8 unidades)
- limón Tahití1 unidades)
- Sal gruesa2 cucharada(s)
- Llevar a ebullición de 3 a 4 litros de agua. Cuando hierva, añadir la sal gruesa, la zanahoria picada en rodajas medianas, la cebolla (sin piel) picada en 4 partes, los granos de pimienta y las hojas de laurel. Por último poner el jugo de limón y las cáscaras (No olvides lavar primero).
- Tome el pulpo (con un tenedor) por la base de los tentáculos y sumérjalo en el caldo durante 3 segundos, luego sáquelo y repita el proceso 3 veces antes de dejar que se cocine. Eso no es simpatía. De hecho, cuando haces esto, ayuda a que la piel del pulpo se vea mejor.
- Dejar unos 30 minutos a fuego medio-bajo. Normalmente son 30 minutos (suficientes para ablandarse) que calculo por cada kilo de pulpo. Si el pulpo es más grande, déjalo más tiempo. Introduce un cuchillo en la parte más gruesa del tentáculo y si entra con facilidad es porque ya está bastante blando.
- PUNTAS: A la hora de comprar el pulpo, preferiblemente los que sean de color blanco grisáceo. Los que ya se están poniendo morados antes de ir a la olla es porque ya están un poco viejos o congelados por mucho tiempo. Normalmente congelo el pulpo antes de usarlo y luego lo descongelo para hacerlo. Este proceso ayuda a descomponer sus fibras haciéndolo más suave.
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Descubre cómo cocinar pulpo, con el chef Wilson Nunes
La receta de los tentáculos de pulpo y muchas otras son comunes en la cocina brasileña, pero el proceso de cocción de este animal puede ser motivo de preocupación para muchos, que buscan la técnica perfecta, evitando que se vea “gomoso” cuando llegue. para cocinar saboreado. Los consejos de cocina perfectos anteriores están escritos por uno de nuestros talentosos chefs que comparte sus creaciones en nuestra página DeliRec: Wilson Nunes, quien es cocinera y socia en tres restaurantes. Las recetas que comparte en su perfil, además de ser deliciosas, pertenecen a los platos de los menús de los restaurantes donde practica su cocina y también son recetas que prepara con mucho cariño para su familia. Además de cómo cocinar el pulpo, puedes consultar su perfil para obtener recetas de empanadillas de costilla y empanadillas de pollo para comer mientras rezas. Los postres son otra de las especialidades del chef, que te enseñará a hacer una tapioca brulée y una panna cotta de dulce de leche que no puedes comer resistir tan perfecto! Si te gusta cocinar, será una fantástica oportunidad para aprender nuevas recetas, muchas de ellas con una elaboración sin complicaciones y que se ganarán elogios en la cocina.
Conoce más sobre el origen del pulpo en la cocina
Cuando piensas en el pulpo, las recetas con este molusco que vive en los mares se han apoderado de la cocina en todo el mundo, incluso en Brasil, donde la receta del pulpo a la parrilla y otras se sirven en grandes restaurantes. El pulpo a la gallega es otro plato maravilloso, muy conocido en España.
Japón es uno de los países donde se ha extendido la popularidad del pulpo y una gran cantidad de platos que se preparan aquí en tierras brasileñas con él son de origen japonés, como el sashimi, el temaki e incluso el sushi. Las comidas chinas también tienen al pulpo como uno de los protagonistas y forman parte de la cocina desde hace unos buenos años.
En Grecia una de las especialidades es preparar el pulpo directamente sobre las brasas, pero se necesita técnica y sabiduría para que quede justo y tierno. Este molusco ha viajado por todo el mundo y en cada lugar tiene sus propias formas de llegar a la mesa en casa, en los restaurantes y ha ido ganando adaptaciones. Y es que el pulpo es una especie de ingrediente majestuoso para componer platos o ser el principal atractivo.
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