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Name: código
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1 kg Código; 4 unidades) Cebollas Grandes; 2 unidades) Dientes de ajo; 3 tazas) Patata paja; 1 tazas) Aceitunas; 1 tazas) Perejil picado; 1 tazas) Aceite de oliva virgen extra para sofreír la cebolla y terminar el plato; 1 a goto Pimienta negra y sal al gusto

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

5 porciones

Leila M

@apeda.le

Ingredientes
Modo de preparación

Código1 kg
Cebollas Grandes4 unidades)
Dientes de ajo2 unidades)
Patata paja3 tazas)
Aceitunas1 tazas)
Perejil picado1 tazas)
Aceite de oliva virgen extra para sofreír la cebolla y terminar el plato1 tazas)
Pimienta negra y sal al gusto1 a goto

Desmenuzar el bacalao in natura, en láminas finas, del tamaño de 4 cm, posteriormente, lavar el bacalao en agua en un recipiente y cambiar, estrujar el bacalao para quitarle la sal, cambiar el agua y "lavar el bacalao", colocar en limpio agua durante 5 minutos con hielo, para eliminar el resto de la sal. Por último, sacar el bacalao del agua, comprobar si se ha desalado y prensar hasta eliminar todo el agua. Reservar.
Cortar las cebollas en 4 partes y luego en forma de luna, tiras finas. Reservar.
Picar el perejil muy finamente. Reservar.
Picar las aceitunas negras en tiras. Reservar.
Picar o machacar el ajo. Reservar.
Ponga 1 taza de aceite de oliva en la sartén y fría la cebolla hasta que esté dorada, ponga el ajo después de que la cebolla esté dorada y saltee ligeramente.
Poner el bacalao desmenuzado, y saltear durante 2 o 3 minutos, solo para que se dore un poco. Agrega el perejil.
Antes de añadir la patata paja o la cebolla crujiente, asegurarse de que el bacalao esté muy seco, sin líquido en el fondo de la sartén.
Antes de servir, añadir la patata paja para incorporar al bacalao y mezclar ligeramente.
Montar el plato con el bacalao en el centro, terminar con un chorrito de aceite de oliva, perejil y aceitunas negras.