Cuscús paulista de camarones

Name: Cuscús paulista de camarones
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 8 Porções
Ingredients: 1 unidades) Cebolla; 3 cucharada(s) Aceite de oliva; 3 unidades) Ajo (clavo); 2 unidades) Tomate italiano muy maduro; 200 g Filete de tilapia; 200 g Langostino rosado o gris limpio y fresco; 1/2 tazas) hojas de perejil; 1/2 tazas) Maíz al vapor (lata); 1/2 tazas) Guisantes congelados; 1/3 tazas) Aceitunas Negras Deshuesadas; 1 cucharada(s) Sal; 1/2 unidades) Pimienta de dedo de niña; 2 unidades) Huevo cocido de corral; 1 tazas) Palmitos enlatados; 2 tazas) harina de maíz en copos; 2 cucharada(s) Extracto de tomate; 2 tazas) Agua hirviendo

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

8 porciones

Raquel Novais

@chefraquelnovais

Ingredientes
Modo de preparación

Cebolla1 unidades)
Aceite de oliva3 cucharada(s)
Ajo (clavo)3 unidades)
Tomate italiano muy maduro2 unidades)
Filete de tilapia200 g
Langostino rosado o gris limpio y fresco200 g
hojas de perejil1/2 tazas)
Maíz al vapor (lata)1/2 tazas)
Guisantes congelados1/2 tazas)
Aceitunas Negras Deshuesadas1/3 tazas)
Sal1 cucharada(s)
Pimienta de dedo de niña1/2 unidades)
Huevo cocido de corral2 unidades)
Palmitos enlatados1 tazas)
harina de maíz en copos2 tazas)
Extracto de tomate2 cucharada(s)
Agua hirviendo2 tazas)

Sazone los camarones con sal y pimienta y reserve.
Reservar para la decoración: 1 columna de postre de maíz, 1 columna de postre de guisantes, unas hojas de perejil, 2 rodajas de huevo con la yema y rodajas de palmito.
Caliente el aceite en una sartén y saltee los camarones (el tiempo de cocción depende del tamaño, pero no se exceda para que no se seque). Reserve los camarones. Disfrutemos del sabor de lo que quedó en la base, así que, en la misma sartén, sofreímos la cebolla picada. Añadir el ajo picado y el tomate troceado con piel y pepitas.
Después de 2 minutos, agregue la tilapia cortada en cubitos. Deja que se cocine durante 5 minutos, hasta que la impresión esté muy suave. Agregue el maíz, la pimienta, los guisantes, la pasta de tomate y las aceitunas. Saltea por otros 2 minutos y agrega 1 huevo picado, el palmito picado en media luna, el perejil picado y 2/3 de los camarones.
Agregue el agua hirviendo con 1 cucharada de sal a la olla y luego agregue gradualmente la harina de maíz en copos, revolviendo bien. Deja que se cocine durante unos 2 minutos hasta que se suelte del fondo de la sartén. Engrase un molde de budín con aceite de oliva, y coloque en el fondo el resto de los camarones, el huevo con la yema hacia abajo, las rajas de palmito, las hojas de perejil, los elotes y los chícharos que reservó para la decoración. Transfiera el cuscús al molde y refrigere por 30 minutos.