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Fideuá mar y montaña
🇧🇷Brasil
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(Português)
25 min(s)
4 porciones
Larissa Januário
@larissajanuario- Ingredientes
- Modo de preparación
- Aceite de oliva a goto
- Cebolla1 unidades)
- Dientes de ajo4 unidades)
- Lata de tomates pelados1 unidades)
- Caldo de gambas400 ml
- Pimiento Rojo1 unidades)
- Pimiento verde1 unidades)
- Chorizo Español150 g
- Langostino Rosado Mediano Pelado y Limpio500 g
- Capellini300 g
- Hojas de cilantro a goto
- Sal y pimienta a goto
- Rebanar el chorizo español y colocar en una sartén caliente con el aceite. Agrega la cebolla picada y deja que sude un poco, luego agrega el ajo picado.
- Agregue los pimientos cortados en cubitos. Deje que todos salteen durante unos 3 minutos. Añadir el tomate pelado y mezclar bien. La idea es conseguir una salsa muy espesa, rústica y con grumos. Reservar. En este punto, enciende el horno al máximo y deja que se caliente.
- Sazone las gambas con sal y pimienta negra y dórelas rápidamente en una sartén MUY caliente, solo para sellar y colorear. La idea es hacerlo más crudo, para terminar de cocinar en la salsa. Reservar. Regresar a la salsa.
- Llevar los nidos de cappelini y agregar a la salsa. Mezcle bien para incorporar los condimentos.
- Con la sartén al fuego, agrega parte del caldo de camarones y remueve bien para que los fideos empiecen a absorber el líquido.
- Añadimos el resto del caldo y añadimos las gambas y metemos en el horno precalentado. Cuando el caldo se seque y los bordes se oscurezcan, estará listo. Esto debería tomar la misma cantidad de tiempo que requiere la carpeta para cocinarse (este tiempo está en el paquete). Espolvorea con cilantro y si quieres atreverte, sirve con alioli.
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