Lubina con costra de castañas y puré de coliflor

Name: Lubina con costra de castañas y puré de coliflor
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 5 unidades) Filetes de lubina (u otro pescado firme y alto) sazonados con sal y Pimienta Limón; 75 ml Aceite de Oliva Virgen Extra; 1 unidades) jugo de limón siciliano; 50 g Mantequilla; a goto Tomillo; 1 unidades) Coliflor; 2 unidades) hojas de laurel; a goto Sal; a goto Nuez moscada; 1/2 tazas) Agua de cocción de coliflor; 1 tazas) Leche; 10 unidades) Nuez de Brasil; 1/2 tazas) Harina Panko; a goto Ajo en polvo

🇧🇷Brasil

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(Português)

40 min(s)

5 porciones

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredientes
Modo de preparación

Filetes de lubina (u otro pescado firme y alto) sazonados con sal y Pimienta Limón5 unidades)
Aceite de Oliva Virgen Extra75 ml
jugo de limón siciliano1 unidades)
Mantequilla50 g
Tomillo a goto
Coliflor1 unidades)
hojas de laurel2 unidades)
Sal a goto
Nuez moscada a goto
Agua de cocción de coliflor1/2 tazas)
Leche1 tazas)
Nuez de Brasil10 unidades)
Harina Panko1/2 tazas)
Ajo en polvo a goto

COLIFLOR PURO : Ponga la coliflor a cocer con agua, sal y laurel durante 15 minutos. Transfiera a una licuadora junto con 1/2 taza del agua de cocción y una taza de leche y mezcle hasta que quede cremoso. Regrese a la sartén, ajuste la sal y agregue una pizca de nuez moscada.
FAROFA DE CASTAÑO DE BRASILEÑO : Para la farofa, procesa las nueces de Brasil y en una sartén derrite 25 g de mantequilla con dos cucharadas de aceite y agrega las nueces procesadas y la harina Panko, pon un poco de ajo en polvo y una pizca de sal y a fuego lento. revuelva hasta que esté dorado y crujiente, el proceso es rápido, tenga cuidado de no quemarse.
Después de sazonar el pescado con sal y Pimienta Limón, calentar 25 g de mantequilla con tres cucharadas de aceite de oliva y colocar los filetes de lubina con la piel hacia abajo y dejar reposar durante dos minutos, dar la vuelta con cuidado y dejar actuar otros dos minutos. Por otro lado. Transfiera a una bandeja para hornear, con la piel hacia abajo, agregue el jugo de limón y hornee en un horno precalentado a 200 ° durante cinco minutos para que el pescado termine de cocinarse por dentro.
Retire los filetes de pescado del horno y coloque la chuleta encima, presionando con el dorso de la cuchara para que quede firme. Cubra con un poco más de tomillo fresco para decorar y sirva con el puré de coliflor. ¡Disfruta tu comida!