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Moqueca de cazón con gambas
Deliciosa moqueca e fácil de fazer Leer más
🇧🇷Brasil
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(Português)
270 min(s)
6 porciones
Fernando Salles
@fernandoramos- Ingredientes
- Modo de preparación
- Filete de cazón1 kg
- Camarón blanco1 kg
- Tomate grand32 unidades)
- Cebolla grande2 unidades)
- Pimiento rojo1 unidades)
- Pimiento amarillo1 unidades)
- Ajo, romero, aroma verde. a goto
- Leche de coco500 ml
- Aceite de palma1 cucharada(s)
- Vino blanco200 ml
- Patata mediana3 unidades)
- Preparación
- Limpiar los filetes de cazón quitando el exceso de grasa y piel.
- Triturar el ajo y otros condimentos en un mortero con un chorrito de aceite de oliva.
- Sazona los filetes, coloca en una bolsa y agrega vino para marinar, deja en el frigorífico al menos 1 hora. Cuanto más tarde, más se pega el sabor.
- Limpiar los camarones, picar la cebolla y los tomates en rodajas
- Picar los pimientos (sin semillas) en tiras.
- Pelar la patata y picarla en rodajas. En la foto del condimento tengo cebollino, perejil, romero y albahaca. Puedes agregar los condimentos que quieras.
- Camerún
- En una sartén muy caliente con un poco de aceite de oliva coloca los camarones hasta que estén rojizos. Escurrir y reservar los Camarones.
- Armando la moqueca
- En una sartén de piedra (si no tienes, puedes usar incluso una honda) añade un chorrito de aceite de dientes y unta con una toalla de papel.
- Comience con las papas que cubren el fondo, luego agregue los tomates y la cebolla. Reserva un poco de tomate y cebolla.
- Coloca el cazón. Yo lo retiro de la marinada y desecho el líquido, porque creo que el vino alterará el sabor de la moqueca, pero puedes usarlo si lo deseas.
- Completa el montaje con la cebolla, el tomate, las hierbas y el pimiento (no agregues los camarones todavía)
- Yo tampoco le pongo sal, solo le pongo sal al final con los camarones, así puedes quedar en su punto sin que quede demasiado salado.
- Coloca la cacerola tapada a fuego medio hasta que empiece a hervir (unos 30 minutos dependiendo de la estufa).
- Cuando esté hirviendo y las verduras hayan soltado el agua, como muestra el vídeo, añadimos las gambas y rectificamos de sal. Dejar otros 2 minutos y servir.
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