Name: Moqueca de cazón y gambas
Prep time: 1 h 40 min
Total time: 1 h 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1.5 kg Cazón - Cortado en cubos medianos; 3 unidades) Tomate - Pelado y Rebanado; 2 unidades) Pimiento Verde - Rebanado; 2 unidades) Pimiento Morrón Rojo - Rebanado; 2 unidades) Cebolla Mediana Morada o Regular - Rebanada; 1 a goto Cilantro - Picado; 1 a goto Cebollino - Picado; 1 a goto Sal; 1 a goto Pimienta negra; 200 ml Leche de coco; 1 cucharada(s) aceite de palma; 2 unidades) Ajo; 1 cucharilla Aceite de oliva; 2 unidades) Limón; 2 unidades) Caldo o Sazón de limón o camarones; 1 kg Camarones Rosados; 2 cucharada(s) Requesón - Opcional; 1 cucharilla Mantequilla

Brasil

Cazón - Cortado en cubos medianos

Tomate - Pelado y Rebanado

Pimiento Verde - Rebanado

Pimiento Morrón Rojo - Rebanado

Cebolla Mediana Morada o Regular - Rebanada

Cilantro - Picado

Cebollino - Picado

Pimienta negra

Leche de coco

aceite de palma

Aceite de oliva

Limón

Caldo o Sazón de limón o camarones

Camarones Rosados

Requesón - Opcional

Mantequilla

Moqueca de cazón y gambas

Cortar o cação em cubos médios e colocar em uma vasilha. 

Após colocar  2 limões espremidos e adicionar sal a gosto.

Deixar marinar por 1 hora.

Depois de 30 minutos virar os cações para marinar os dois lados.

Depois retira e reserva

Cortar el cazón en cubos medianos y colocar en un bol.

Después poner 2 limones exprimidos y añadir sal al gusto.

Déjalo marinar durante 1 hora.

Pasados los 30 minutos dar la vuelta al cazón para marinar por ambos lados.

Luego retirar y reservar

Limpar os camarões e colocar em uma vasilha. 

Após colocar  1 ou 2 limões espremidos a depender da quantidade e adicionar sal a gosto.

Deixar marinar por 15 minutos.

Depois retira e reserva 



Limpiar las gambas y colocarlas en un bol.

Después ponemos 1 o 2 limones exprimidos según la cantidad y salpimentamos al gusto.

Déjalo marinar durante 15 minutos.

Luego retirar y reservar



Colocar em uma panela grande o alho e um pouco de azeite e refogar até dourar o alho.

Após abaixe o fogo no mínimo e vai adicionando aos poucos os ingredientes da seguinte forma.

Observação: Os ingredientes devem ser colocados aos poucos e por camadas. Não colocar tudo de uma só vez. 
Por exemplo - Não colocar todo o tomate na panela de uma só vez, ou seja, terá 2 ou mais camadas de tomate.

1- Primeira camada de tomate;
2 - Segunda Camada de Pimentão Verde
3 - Terceira camada de cebola;
4 - Quarta camada de Cação;
Nesse ponto já pode ir colocando aos poucos o caldo de camarão ou o sazon de limão.
5 - Quinta camada de Pimentão Vermelho

Repetir novamente a ordem dos ingredientes acima até acabar.

Após colocar o leite de coco inteiro,  aumentar o fogo e deixar por aproximadamente 40 a 60 minutos com a panela fechada.

A cada 15 minutos mexer delicadamente para deixar os ingredientes uniforme.

Quando estiver faltando 10 minutos adicionar o azeite de dendê e mexer para agregar o azeite ao molho.

Provar para verificar o sal.

Ponga el ajo y un poco de aceite en una sartén grande y saltee hasta que el ajo esté dorado.

A continuación, baja el fuego al mínimo y añade poco a poco los ingredientes de la siguiente manera.

Nota: Los ingredientes deben colocarse gradualmente y en capas. No lo pongas todo de una vez.
Por ejemplo, no ponga todos los tomates en la sartén a la vez, es decir, tendrás 2 o más capas de tomates.

1- Primera capa de tomates;
2 - Segunda Capa de Pimiento Verde
3 - Tercera capa de cebolla;
4 - Cuarta capa de Cazón;
En este punto, puedes agregar poco a poco el caldo de camarones o el sazonador de limón.
5 - Quinta capa de Pimiento Rojo

Repite el orden de los ingredientes de arriba hasta que se acaben.

Después de agregar la leche de coco entera, suba el fuego y deje por aproximadamente 40 a 60 minutos con la olla cerrada.

Cada 15 minutos remueve suavemente para que los ingredientes sean uniformes.

Cuando queden 10 minutos, agrega el aceite de palma y revuelve para agregar el aceite a la salsa.

Prueba para comprobar la sal.

Quando estiver terminando o terceiro passo, iniciar o preparo dos camarões.

Em uma frigideira grande, colocar um pouco de azeite e manteiga e fritar os camarões dos dois lados.

Observação - A fritura dos camarões são bem rápidas, ou seja, assim que ficar branquinho e meio rosado já tira. É só um susto dos dois lados.

Depois retira e reserva.

Cuando estés terminando el tercer paso, comienza a preparar los camarones.

En una sartén grande, añadimos un poco de aceite y mantequilla y sofreímos las gambas por ambos lados.

Observación - Las gambas se fríen muy rápido, es decir, en cuanto se ponen blancas y un poco rosadas, están listas para sacar. Es sólo un susto en ambos lados.

Luego retirar y reservar.

Ao final já com a maqueca praticamente pronta, adicionar os camarões na panela e também adicionar um pouco de coentro e cebolinha e mexer tudo delicadamente.

Também poderá colocar 2 colheres de requeijão se for do gosto.

E está pronto!!!



Al final, con la maqueca prácticamente lista, añadimos los langostinos a la sartén y añadimos también un poco de cilantro y cebollín y removemos todo suavemente.

También puede agregar 2 cucharadas de cuajada si lo desea.

Y esta listo!!!



Moqueca de cazón y gambas

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