mula de caldo
🇧🇷Brasil
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(Português)
90 min(s)
10 porciones
Lili Almeida
@cheflilialmeida- Ingredientes
- Modo de preparación
- Limpie Sururu500 g
- Tomate maduro sin piel y sin semillas1 a goto
- Cebolla Picada1 a goto
- Ajo2 a goto
- Pimiento verde1 a goto
- Cacahuetes sin piel tostados50 g
- Anacardos tostados50 g
- Aipim Cocido400 g
- Cilantro a goto
- Leche de coco500 ml
- Jugo de jengibre2 cucharada(s)
- Aceite de oliva3 cucharada(s)
- Sal y Pimienta Negra a goto
- lima1 unidades)
- Camarones secos ahumados50 g
- Lava el sururu con abundante agua corriente, eliminando toda la arena y otros sólidos que encuentres.
- En una sartén, caliente el aceite de oliva y saltee el ajo, la cebolla, la castaña, el maní triturado y las gambas ahumadas, los pimientos y los tomates en ese orden. Añadir un poco de agua si es necesario
- Agregue el sururu y saltee durante tres minutos. Reserva la mitad de este guiso
- Ahora, en la licuadora, bate todos los ingredientes excepto el sururu reservado y luego regresa todo a la sartén agregando el resto del salteado y cocinando por otros 3 minutos a ebullición.
- Terminar con un chorrito de aceite de oliva, trocitos de olor verde al gusto y gotas de limón
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Receta de caldo de sururu de la chef Lili Almeida
Esta receta de cómo hacer caldo de sururu, aquí en DeliRec, no solo es deliciosa y fácil de preparar, sino que también fue creada por Chef Lili Almeida, otra talentosa chef en nuestra plataforma. En su página, puedes encontrar muchas otras recetas sabrosas que incluyen camarones y otros mariscos preparados por ella, que seguramente te harán la boca agua, al igual que la receta de caldo de sururu. ¡Los postres divinos también son su especialidad! Te encantará su mousse de coco fresco y muchos otros. Si te gusta cocinar y quieres aprender cosas nuevas, inspírate en la chef y triunfa en la cocina.
Descubre el Origen del Caldo de Sururu
¿Sabías la historia del origen del caldo de sururu, el delicioso plato que acabas de aprender a preparar? Sururu es un tipo de molusco que recibe su nombre de la cultura indígena, pero la receta de caldo de sururu tiene ese "sabor bahiano", con su preparación por pueblos costeros que involucra la yuca (también conocida como aipim en esta región), aceite de dendê y cilantro.
¿Sabías que en algunas regiones, el sururu se llama mejillón?
El caldo de sururu es una combinación de diversos pueblos de América, Europa y, como muchos otros platos y comidas en Brasil, esta receta también tiene huellas de su origen africano. Una de las creencias que rodean esta receta es su gran poder curativo, y muchos lo ven como un plato que tiene el "poder de levantar incluso a los muertos", usando un conocido dicho popular.
Esto se debe a que el sururu es un alimento rico en su composición, siendo algunas de las vitaminas que posee las del complejo A, B y E. El caldo de sururu también proporciona minerales esenciales para nuestro cuerpo, como el calcio, yodo, magnesio, potasio y hierro, así como sodio y omega-3 (grasa insaturada beneficiosa). ¡Y aún no ha terminado! El sururu, o mejillón, es una fuente de fibra y proteína.
La receta de caldo de sururu está relacionada con los antiguos pueblos conocidos como sambaquieiros, grupos de recolectores de pesca sedentarios que hicieron de la costa su lugar de residencia durante períodos más largos de tiempo. También se dice que el sururu es un alimento con raíces ancestrales en el estado de Alagoas y que las personas de ese estado todavía tienen el hábito de consumir sururu crudo, sazonado solo con limón.
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