nigiris de camarones

Name: nigiris de camarones
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 10 Porções
Ingredients: 100 g Arroz para sushi; 12 ml vinagre de arroz; 6 ml botín de kirin; 5 g Sal; 15 g Azúcar; 5 g Jengibre; 300 ml Agua; 10 unidades) Gamba gris 41/50

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

10 porciones

Ricardo

@ricardomaialessapro

Ingredientes
Modo de preparación

Arroz para sushi100 g
vinagre de arroz12 ml
botín de kirin6 ml
Sal5 g
Azúcar15 g
Jengibre5 g
Agua300 ml
Gamba gris 41/5010 unidades)

Lavar el arroz hasta que tenga agua clara.
Cubrir el arroz con toda el agua de la receta.
Cocina a fuego alto hasta que hierva, después de hervir, voltea ligeramente el arroz y tapa, coloca a fuego bajo y marca 10 min.
Pasados los diez minutos, apagar y dejar al fuego otros diez minutos con la sartén tapada.
Para hacer el condimento para la fermentación del arroz, el arroz fermentado se llama shari.
Condimento de arroz: Poner todos los líquidos de la receta, menos el agua que ya está en el arroz, en una cacerola y agregar los ingredientes secos y el jengibre, llevar a fuego lento hasta que se derrita todo el azúcar.
Vierta el condimento de arroz sobre el arroz, el arroz ya debe estar dentro de un recipiente de plástico o bambú (hangiri).
Revuelve el arroz dos o tres veces hasta que se haya enfriado.
Ensartar las gambas con la cáscara en la parte posterior y cocinar rápidamente, hasta que estén tiernas.
Retire los palitos de los camarones mientras aún están calientes, pele la cola de los camarones.
Abrir las gambas por la panza
Dar forma al arroz fermentado (shari)
¡Monta el sushi como en la foto!