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nigiris de camarones
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
10 porciones
Ricardo
@ricardomaialessapro- Ingredientes
- Modo de preparación
- Arroz para sushi100 g
- vinagre de arroz12 ml
- botín de kirin6 ml
- Sal5 g
- Azúcar15 g
- Jengibre5 g
- Agua300 ml
- Gamba gris 41/5010 unidades)
- Lavar el arroz hasta que tenga agua clara.
- Cubrir el arroz con toda el agua de la receta.
- Cocina a fuego alto hasta que hierva, después de hervir, voltea ligeramente el arroz y tapa, coloca a fuego bajo y marca 10 min.
- Pasados los diez minutos, apagar y dejar al fuego otros diez minutos con la sartén tapada.
- Para hacer el condimento para la fermentación del arroz, el arroz fermentado se llama shari.
- Condimento de arroz: Poner todos los líquidos de la receta, menos el agua que ya está en el arroz, en una cacerola y agregar los ingredientes secos y el jengibre, llevar a fuego lento hasta que se derrita todo el azúcar.
- Vierta el condimento de arroz sobre el arroz, el arroz ya debe estar dentro de un recipiente de plástico o bambú (hangiri).
- Revuelve el arroz dos o tres veces hasta que se haya enfriado.
- Ensartar las gambas con la cáscara en la parte posterior y cocinar rápidamente, hasta que estén tiernas.
- Retire los palitos de los camarones mientras aún están calientes, pele la cola de los camarones.
- Abrir las gambas por la panza
- Dar forma al arroz fermentado (shari)
- ¡Monta el sushi como en la foto!
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