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Novio con Salsa de Camarones y Arroz Negro
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
4 porciones
Manu Biar
@manubiar- Ingredientes
- Modo de preparación
- Filetes de novio unos 150/200g por persona4 unidades)
- Gambas limpias400 g
- Camarones conchas y cabezas a goto
- tallos de apio2 unidades)
- tallos de cilantro3 unidades)
- Cebolla1 unidades)
- Vino blanco1 tazas)
- Crema fresca300 ml
- Leche de coco200 ml
- Cilantro picado a goto
- Arroz Negro240 g
- Cebolla1/2 unidades)
- Dientes de ajo2 unidades)
- Cortar la cebolla en mirepoix, apio y tallos de cilantro. En una sartén profunda, caliente bien el aceite y dore las cáscaras y las cabezas de los camarones a fuego alto hasta que se pongan rosados. Añadir las verduras en mirepoix, dejar secar un poco el agua. Desglasar con vino blanco, esperar a que se evapore todo el líquido. Cubra con agua caliente y hierva a fuego lento durante 30 minutos.
- Cuece el arroz negro en abundante agua con sal hasta que esté al dente, unos 45 minutos. En otra sartén, sofreír la cebolla y el ajo y añadir el arroz cocido para sazonar.
- En una sartén con aceite muy caliente dorar los camarones rápidamente por ambos lados. Sazone con sal y pimienta, retire y reserve. Desglasar la sartén con vino blanco y dejar evaporar el alcohol, agregar el caldo de camarones. Deja que reduzca un poco y añade la nata. Deja que reduzca un poco y agrega la leche de coco. Agregue sal y pimienta.
- Sazone el filete de pescado con sal y pimienta. Asa en una sartén a fuego medio hasta que cada lado esté ligeramente dorado. Si el filete tiene más de dos dedos de grosor, terminar con 5 minutos en el horno a 180 grados.
- Cuando todo esté listo, cultivando las Gambas en la sartén con salsa, añade el cilantro finamente picado y remueve bien. Servir en un plato hondo con el arroz negro, el pescado al lado y la salsa por encima.
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