Novio con Salsa de Camarones y Arroz Negro

Name: Novio con Salsa de Camarones y Arroz Negro
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 4 Porções
Ingredients: 4 unidades) Filetes de novio unos 150/200g por persona; 400 g Gambas limpias; a goto Camarones conchas y cabezas; 2 unidades) tallos de apio; 3 unidades) tallos de cilantro; 1 unidades) Cebolla; 1 tazas) Vino blanco; 300 ml Crema fresca; 200 ml Leche de coco; a goto Cilantro picado; 240 g Arroz Negro; 1/2 unidades) Cebolla; 2 unidades) Dientes de ajo

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

4 porciones

Manu Biar

@manubiar

Ingredientes
Modo de preparación

Filetes de novio unos 150/200g por persona4 unidades)
Gambas limpias400 g
Camarones conchas y cabezas a goto
tallos de apio2 unidades)
tallos de cilantro3 unidades)
Cebolla1 unidades)
Vino blanco1 tazas)
Crema fresca300 ml
Leche de coco200 ml
Cilantro picado a goto
Arroz Negro240 g
Cebolla1/2 unidades)
Dientes de ajo2 unidades)

Cortar la cebolla en mirepoix, apio y tallos de cilantro. En una sartén profunda, caliente bien el aceite y dore las cáscaras y las cabezas de los camarones a fuego alto hasta que se pongan rosados. Añadir las verduras en mirepoix, dejar secar un poco el agua. Desglasar con vino blanco, esperar a que se evapore todo el líquido. Cubra con agua caliente y hierva a fuego lento durante 30 minutos.
Cuece el arroz negro en abundante agua con sal hasta que esté al dente, unos 45 minutos. En otra sartén, sofreír la cebolla y el ajo y añadir el arroz cocido para sazonar.
En una sartén con aceite muy caliente dorar los camarones rápidamente por ambos lados. Sazone con sal y pimienta, retire y reserve. Desglasar la sartén con vino blanco y dejar evaporar el alcohol, agregar el caldo de camarones. Deja que reduzca un poco y añade la nata. Deja que reduzca un poco y agrega la leche de coco. Agregue sal y pimienta.
Sazone el filete de pescado con sal y pimienta. Asa en una sartén a fuego medio hasta que cada lado esté ligeramente dorado. Si el filete tiene más de dos dedos de grosor, terminar con 5 minutos en el horno a 180 grados.
Cuando todo esté listo, cultivando las Gambas en la sartén con salsa, añade el cilantro finamente picado y remueve bien. Servir en un plato hondo con el arroz negro, el pescado al lado y la salsa por encima.