Paella Valenciana De Mariscos

Name: Paella Valenciana De Mariscos
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 20 Porções
Ingredients: 2 kg Pescado Cambucu; 1 kg Camarón Rosado 11/15; 1 kg Gambas 7 barbas; 1 kg Mejillón; 1 kg Calamar; 1 kg Pulpo; 2 kg Arroz Arborio o Arroz Bomba o Arroz Blanco; 1 kg Pimientos Rojos y Amarillos; 750 ml Botella de vino blanco; 300 ml Aceite de oliva o aceite; 25 g Cúrcuma; 500 g Cebolla; 100 g Ajo; 300 g Salsa de tomate; 50 g Sal y pimienta al gusto

🇧🇷Brasil

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(Português)

120 min(s)

20 porciones

Alecio Santos

@aleciocheff

Ingredientes
Modo de preparación

Pescado Cambucu2 kg
Camarón Rosado 11/151 kg
Gambas 7 barbas1 kg
Mejillón1 kg
Calamar1 kg
Pulpo1 kg
Arroz Arborio o Arroz Bomba o Arroz Blanco2 kg
Pimientos Rojos y Amarillos1 kg
Botella de vino blanco750 ml
Aceite de oliva o aceite300 ml
Cúrcuma25 g
Cebolla500 g
Ajo100 g
Salsa de tomate300 g
Sal y pimienta al gusto50 g

Hacer un caldo de verduras, dejar hervir, cocinar el pulpo en este caldo hasta que el tenedor lo cure. Si el camarón tiene caparazón, lavar y hacer un bosque (hornearlo en el horno y ponerlo en el caldo). Listo colar, esta será tu salsa base para tirar de la paella. Calentamos la sartén, añadimos el aceite, la cebolla y el ajo y dejamos sofreír un poco.
Cortar la mitad del pimiento en cubos y añadir. saltear
Añadimos el arroz, removemos bien y añadimos el vino poco a poco.
Ahora añade el caldo colado poco a poco.
Agregue el azafrán y revuelva hasta que esté cocido, de 8 a 10 minutos.
Añadir los calamares y los mejillones
Añadir las gambas 7 barbas
Pre-asado los camarones rosados, el filete de pescado y la gente en el horno por 3 minutos.
Añade siempre un poco de salsa. Ahora termina con las rodajas de pimiento, las rodajas de pescado, la gamba rosada y el pulpo en el medio. Dejar un poco más al fuego para formar el quemado en el fondo de la sartén (socorrat).