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Pirarucu moqueca y costra de Yuca y Nuez de Brasil
🇧🇷Brasil
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(Português)
40 min(s)
2 porciones
Fernando C
@luiz_fernando.compos- Ingredientes
- Modo de preparación
- Filete de Pirarucu300 g
- pimiento amarillo1 unidades)
- pimiento rojo1 unidades)
- Leche de coco300 ml
- aceite de palma50 ml
- Tomate300 g
- Cebolla2 unidades)
- Ajo3 a goto
- Harina de mandioca200 g
- Nuez de Brasil3 unidades)
- Mantequilla30 g
- Plátano1 unidades)
- Crema de fresco300 ml
- Pimienta negra a goto
- Ají picante a goto
- Pimiento verde1 unidades)
- Aceite de oliva a goto
- Agua300 ml
- 1 corte el pescado en trozos rectangulares, sazone con sal y pimienta negra. Reservar. 2 Picar la cebolla en cubos pequeños 3 Picar el ajo en cubos pequeños. 4 Cortar los pimientos en cuadrados pequeños. 5 Cortar los tomates en cubos pequeños. 6 Cortar el chile en rodajas finas 7 Cortar los plátanos en cubos pequeños. 8 Picar las nueces de Brasil o pasarlas por el procesador de alimentos
- corteza 1 en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, ponemos 1/3 de la cebolla ya picada, dejamos que suene, añadimos 1/3 del ajo ya picado y dejamos cocer unos minutos. 2 Agrega el plátano, deja cocinar por un minuto más o hasta que los plátanos estén ligeramente dorados. 3 Agrega la harina de Yuca y Castaña a fuego bajo, revuelve hasta que se vea seco, agrega sal y mantequilla, mezcla bien hasta que la mantequilla se disuelva por completo. colgar y reservar
- salsa moqueca 1 Poner toda la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, y dejar dorar, añadir el ajo, dejar cocer unos minutos, luego colocar todos los pimientos (el verde, el rojo y el amarillo), la pimienta y sal, dejar cocer unos minutos y añadir el aceite de palma y remover bien durante unos 5 minutos. 2 Coloca un poco más de la mitad en la licuadora junto con el agua y la leche de coco y bate por 1 minuto. 3 Regresar a la sartén y dejar, agregar el pescado y cocinar por otros 15 minutos a fuego medio, (ver la sal y ajustar si es necesario)
- montaje de placa 1 Retirar con cuidado para no romper el pescado, ponerlo en el plato, poner encima la farofa o mejor la corteza. 2 Con ayuda de un colador y un cucharón, colocar la salsa alrededor del pescado. 3 con una cuchara colocar unos dados de pimientos, cebollas, etc. cerca del pescado.
- Nota: Recomiendo arroz blanco o arroz con coco para acompañarlo.
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