Name: Pirarucu moqueca y costra de Yuca y Nuez de Brasil
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 300 g Filete de Pirarucu; 1 unidades) pimiento amarillo; 1 unidades) pimiento rojo; 300 ml Leche de coco; 50 ml aceite de palma; 300 g Tomate; 2 unidades) Cebolla; 3 a goto Ajo; 200 g Harina de mandioca; 3 unidades) Nuez de Brasil; 30 g Mantequilla; 1 unidades) Plátano; 300 ml Crema de fresco; a goto Pimienta negra; a goto Ají picante; 1 unidades) Pimiento verde; a goto Aceite de oliva; 300 ml Agua

Brasil

Filete de Pirarucu

pimiento amarillo

pimiento rojo

Leche de coco

aceite de palma

Tomate

Cebolla

Harina de mandioca

Nuez de Brasil

Mantequilla

Plátano

Crema de fresco

Pimienta negra

Ají picante

Pimiento verde

Aceite de oliva

Agua

Pirarucu moqueca y costra de Yuca y Nuez de Brasil

1 cortar o peixe em tamanho retangular, temperar com sal e pimenta do reino. Reserve.

2 Picar a cebola em pequenos cubos
3 Picar o alho em pequenos cubos.
4 Cortar os pimentões em quadradinhos pequenos.
5 Corta os tomate em pequenos cubos.
6 Cortar a pimenta dedo de moça em finas rodelinhas
7 Cortar as bananas em pequenos cubos.
8 Picar  as castanhas do Pará ou passar no processador

1 corte el pescado en trozos rectangulares, sazone con sal y pimienta negra. Reservar.

2 Picar la cebolla en cubos pequeños
3 Picar el ajo en cubos pequeños.
4 Cortar los pimientos en cuadrados pequeños.
5 Cortar los tomates en cubos pequeños.
6 Cortar el chile en rodajas finas
7 Cortar los plátanos en cubos pequeños.
8 Picar las nueces de Brasil o pasarlas por el procesador de alimentos

Crosta 
1 em uma panela com um fio de azeite coloque 1/3 da cebola ja picada, deixe soar, acrescente 1/3 do alho também já picado e deixe refogar por alguns minutos.

2 Acrescente a banana, deixe refogar por mais uma minutos ou até as bananas ficarem levemente douradas.

3 Acrescente a farinha de Mandioca e Castanho em fogo baixo, vá mexendo até ficar com aspecto de seca, adicione sal e a manteiga, misture bem até a manteiga dissolver por completo. Desligar e reservar 


corteza
1 en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, ponemos 1/3 de la cebolla ya picada, dejamos que suene, añadimos 1/3 del ajo ya picado y dejamos cocer unos minutos.

2 Agrega el plátano, deja cocinar por un minuto más o hasta que los plátanos estén ligeramente dorados.

3 Agrega la harina de Yuca y Castaña a fuego bajo, revuelve hasta que se vea seco, agrega sal y mantequilla, mezcla bien hasta que la mantequilla se disuelva por completo. colgar y reservar


Molho de moqueca 

1 Em um panela coloque com fio de azeite coloque toda a cebola, e deixe dourar, acrescente o alho, deixe refogar por alguns minutos, em seguida coloque todos os pimentões (o verde, o vermelho e o amarelo), pimenta dedo de moça e o sal, deixe refogar por alguns minutos e adicione o azeite de dende mexa bem por alguns 5 minutos. 

2 Coloque um pouquinho a mais da metade no liquidificador junto com a água  e o leite de coco e bata por 1 minutos.

3 Volte para a panela e deixe, acrescente o peixe e deixe cozinhar por mais 15min em fogo médio, (ver o sal e ajustar, caso necessário)


salsa moqueca

1 Poner toda la cebolla en una sartén con un chorrito de aceite de oliva, y dejar dorar, añadir el ajo, dejar cocer unos minutos, luego colocar todos los pimientos (el verde, el rojo y el amarillo), la pimienta y sal, dejar cocer unos minutos y añadir el aceite de palma y remover bien durante unos 5 minutos.

2 Coloca un poco más de la mitad en la licuadora junto con el agua y la leche de coco y bate por 1 minuto.

3 Regresar a la sartén y dejar, agregar el pescado y cocinar por otros 15 minutos a fuego medio, (ver la sal y ajustar si es necesario)


Montagem do prato

1 retire com cuidado para não quebrar o peixe, coloque no prato, coloque por cima a farofa ou melhor a crosta.

2 com a ajuda de uma peneira e uma concha coloque o molho em volta do peixe.

3 com uma colher coloque perto do peixe alguns cubos de pimentões, cebola ect.


montaje de placa

1 Retirar con cuidado para no romper el pescado, ponerlo en el plato, poner encima la farofa o mejor la corteza.

2 Con ayuda de un colador y un cucharón, colocar la salsa alrededor del pescado.

3 con una cuchara colocar unos dados de pimientos, cebollas, etc. cerca del pescado.


Obs:

Recomendo um arroz branco ou um arroz de coco para acompanhar.

Nota:

Recomiendo arroz blanco o arroz con coco para acompañarlo.

Pirarucu moqueca y costra de Yuca y Nuez de Brasil

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