Pirarucú, vinagreta de tomate verde, plátano y tucupi beurre blanc
🇧🇷Brasil
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(Português)
40 min(s)
2 porciones
Leo Santos
@leomchef- Ingredientes
- Modo de preparación
- pirarucu en cubos300 g
- Plátano1 unidades)
- Tomate verde2 unidades)
- Tomate rojo1 unidades)
- Cebolla roja1/2 unidades)
- Cebolla amarilla1/2 unidades)
- Cilantro1 a goto
- Pimienta de dedo de niña a goto
- Vino blanco100 ml
- Tucupí500 ml
- Mantequilla200 g
- Anacardos40 g
- Sal a goto
- pimienta negra a goto
- Llevar al fuego en una sartén: tucupi, vino blanco, cilantro, jitomate y cebolla morada. Deja que se reduzca a 1/3.
- Sazone el pescado con sal y pimienta, y colóquelo en una sartén caliente con aceite. Deja que se dore un lado y luego el otro.
- En una sartén aparte, lleva el plátano en porciones a una sartén también calentada con aceite, sazona ligeramente con sal y pimienta. Deja que se dore por ambos lados y luego agrega una cucharada de mantequilla. Reduzca el fuego y deje que el plátano se cocine dentro. Reservar.
- Lleva la salsa reducida a la licuadora agrega 100g de mantequilla y bate hasta emulsionar. Ajustar de sal y pimienta.
- Picar los tomates verdes en brunoise, así como la cebolla, el ajo y el pimentón chica. Sazone con sal, pimienta, aceite y vinagre.
- Montar el plato con los cubitos de pescado dorado, plátanos caramelizados, pequeñas porciones de vinagreta. Termine con castañas tostadas y brotes de cilantro. Sirve la salsa por separado.
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Receita de Pirarucu com Vinagrete de Tomate Verde e Banana - Um prato amazônico delicioso!
Se você está procurando uma receita que vai surpreender seus convidados, o Pirarucu com vinagrete de tomate verde, banana e beurre blanc de tucupi é a escolha perfeita. Com sabores únicos e uma apresentação deslumbrante, essa receita é garantia de sucesso em qualquer ocasião.
O Pirarucu é um peixe típico da região amazônica e sua carne branca e firme combina perfeitamente com os ingredientes do prato. O vinagrete de tomate verde traz um toque ácido que contrasta com a doçura da banana, enquanto o beurre blanc de tucupi adiciona um sabor exótico e sofisticado.
Além disso, essa receita é perfeita para celebrar a cultura brasileira e suas riquezas gastronômicas. A culinária amazônica é conhecida por utilizar ingredientes locais em preparações criativas e saborosas, como esse prato que une tradição e modernidade.
Surpreenda seus convidados com essa deliciosa receita que vai deixar todos com água na boca. Experimente agora mesmo o Pirarucu com vinagrete de tomate verde, banana e beurre blanc de tucupi!
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