Name: Pulpo a la Lagareiro con Arroz de Pulpo
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1.5 kg Pulpo; 700 g Bola de patata; 1 unidades) Zanahoria; 1 unidades) Cebolla roja; 1 unidades) Ajo; a goto Aceite de oliva; 600 g Arroz; 8 unidades) Dientes de ajo; 1 tazas) Perejil; 2 cuchara de café pimentón picante

Brasil

Pulpo

Bola de patata

Zanahoria

Cebolla roja

Aceite de oliva

Arroz

Dientes de ajo

Perejil

pimentón picante

Pulpo a la Lagareiro con Arroz de Pulpo

Colocar as batatas, com um pouco de azeite, para assar em um tabuleiro coberto com papel alumínio.

Em uma travessa pequena, assar os tomatinhos com bastante azeite. 


Colocar las patatas, con un poco de aceite, a asar en una bandeja cubierta con papel de aluminio.

En un plato pequeño, asa los tomates con abundante aceite.


Colocar azeite em uma panela de pressão e refogar rapidamente a cenoura, a cebola, algumas folhas do alho Poró, e 4 dentes de alho inteiros. 


Ponga aceite de oliva en una olla a presión y saltee rápidamente la zanahoria, la cebolla, unas hojas de puerro y 4 dientes de ajo enteros.


Cortar a cabeça do polvo, abaixo dos olhos.

Collocar junto com os legumes e uma pitada de sal e fechar a panela de pressão (a cabeça pode cozinhar junto e depois ser cortada finamente e fritada igual bacon). 

Não é preciso acrescentar água. A água do próprio polvo já é suficiente.

Corta la cabeza del pulpo, debajo de los ojos.

Colocar junto con las verduras y una pizca de sal y cerrar la olla a presión (la cabeza se puede cocer junta y luego se corta finamente y se fríe como la panceta).

No es necesario agregar agua. El agua del propio pulpo es suficiente.

Cozinhar o polvo por aproximadamente 15 minutos após a panela pegar pressão (o tempo varia dependendo do peso do polvo). 

Cuece el pulpo durante aproximadamente 15 minutos después de la olla a presión (el tiempo varía según el peso del pulpo).

Abrir a panela de pressão e retirar o polvo e cortar os tentáculos. A parte próxima à boca pode ser partida em pedaços menores também.

Abre la olla a presión y retira el pulpo y corta los tentáculos. La parte cerca de la boca también se puede romper en pedazos más pequeños.

Refogar o alho Poró (fatiado em brunoise) e, em seguida, o arroz em outra panela. Quando o arroz estiver refogado, acrescentar a água do cozimento do polvo coada, sem os legumes e cozinhar o arroz. Quando o arroz estiver quase pronto, acrescentar os tomatinhos assados. 

Rehogar el puerro (rebanado en brunoise) y luego el arroz en otra sartén. Cuando el arroz esté salteado, añadir el pulpo colado al agua de cocción, sin las verduras y cocer el arroz. Cuando el arroz esté casi listo, añade los tomates asados.

Em uma frigideira/panela aberta grande, preferencialmente de fundo grosso, colocar azeite e fritar as baratas que já estão assadas e macias, apertando um pouco elas com uma espátula, para ficarem "ao murro". 

En una sartén/sartén abierta grande, preferiblemente de fondo grueso, poner aceite y sofreír las cucarachas que ya están asadas y blandas, apretándolas un poco con una espátula, para que queden “con el ponche”.

Na mesma frigideira que fritou as batatas, fritar os tentáculos do polvo com um pouco de azeite.

En la misma sartén que freíste las patatas, fríe los tentáculos de pulpo con un poco de aceite.

Juntar as batatas quando os tentáculos já estiverem quase prontos, e acrescentar dois dentes de alho picados grosseiramente.

Agregue las papas cuando los tentáculos estén casi listos y agregue dos dientes de ajo picados gruesos.

Quando o algo estiver dourado, acrescentar cebolinha e servir o polvo, acompanhando pelo arroz. 

Cuando la cosa esté dorada, añadimos el cebollino y servimos el pulpo, acompañado del arroz.

Pulpo a la Lagareiro con Arroz de Pulpo

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