Pulpo a la plancha, puré de petit pois, pepinillo de manzana.

Name: Pulpo a la plancha, puré de petit pois, pepinillo de manzana.
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 120 g Pulpo; 80 g Petit pois; 20 g Crema agria; 2 a goto Sal; 40 g manzana verde; 20 g Azúcar; 40 ml Vinagre de sidra de manzana; 60 ml Agua mineral; a goto Perejil; 10 g Ajo picado

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

1 porciones

Leonardo Bloomfield

@bloomcook

Ingredientes
Modo de preparación

Pulpo120 g
Petit pois80 g
Crema agria20 g
Sal2 a goto
manzana verde40 g
Azúcar20 g
Vinagre de sidra de manzana40 ml
Agua mineral60 ml
Perejil a goto
Ajo picado10 g

Cuece los dos tentáculos de pulpo en agua hirviendo durante 50 minutos. Reservar
En una cacerola de fondo grueso, caliente el vinagre, el agua y el azúcar.
Pelamos y cortamos la manzana en pequeños triángulos o en forma circular y la añadimos a la mezcla de agua, azúcar y vinagre aún caliente y reservamos.
En una sartén doramos los ajos junto al Petit, añadimos la nata, bajamos el fuego, dejamos cocer 5 minutos, batimos todo con una batidora hasta formar un puré.
Cortar el pulpo en cubos de unos 4 cm, salpimentar y gratinar rápidamente a fuego alto.