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Pulpo a la plancha, puré de petit pois, pepinillo de manzana.
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
1 porciones
Leonardo Bloomfield
@bloomcook- Ingredientes
- Modo de preparación
- Pulpo120 g
- Petit pois80 g
- Crema agria20 g
- Sal2 a goto
- manzana verde40 g
- Azúcar20 g
- Vinagre de sidra de manzana40 ml
- Agua mineral60 ml
- Perejil a goto
- Ajo picado10 g
- Cuece los dos tentáculos de pulpo en agua hirviendo durante 50 minutos. Reservar
- En una cacerola de fondo grueso, caliente el vinagre, el agua y el azúcar.
- Pelamos y cortamos la manzana en pequeños triángulos o en forma circular y la añadimos a la mezcla de agua, azúcar y vinagre aún caliente y reservamos.
- En una sartén doramos los ajos junto al Petit, añadimos la nata, bajamos el fuego, dejamos cocer 5 minutos, batimos todo con una batidora hasta formar un puré.
- Cortar el pulpo en cubos de unos 4 cm, salpimentar y gratinar rápidamente a fuego alto.
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