Pulpo en la Feria

Name: Pulpo en la Feria
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 Servings
Ingredients: 1 kg Patatas; 2 unidades) hojas de laurel; 1 unidades) Cabeza de ajo; 1 unidades) Cebolla; a goto tallos de perejil; 2.5 kg Pulpo; a goto Sal; a goto Pimienta negra; a goto Pimentón ahumado dulce; a goto pimentón ahumado picante; a goto Aceite de oliva virgen extra

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

4 porciones

Cristiano Lanna

@cristianolanna

Ingredientes
Modo de preparación

Patatas1 kg
hojas de laurel2 unidades)
Cabeza de ajo1 unidades)
Cebolla1 unidades)
tallos de perejil a goto
Pulpo2.5 kg
Sal a goto
Pimienta negra a goto
Pimentón ahumado dulce a goto
pimentón ahumado picante a goto
Aceite de oliva virgen extra a goto

Lava bien el pulpo, quitando la suciedad del interior de las ventosas.
En una olla grande colocar las papas, las hojas de laurel, la cebolla partida en dos, la cabeza de ajo, unos tallos de perejil y el pulpo. Cubrir todo con agua y sal generosamente (como agua de mar).
Llevar a ebullición tapado y cocinar hasta que el pulpo esté muy suave (unos 45 minutos después de que hierva). Durante la cocción, probar las patatas y el pulpo con la punta de un cuchillo. Cuando las patatas estén tiernas, retíralas y deja que el pulpo termine de cocinarse.
Cuando retires las patatas, pélalas y córtalas en trozos grandes.
Cuando el pulpo esté tierno (al introducir la punta del cuchillo en la parte más gruesa del tentáculo, la carne no resiste), se saca el pulpo del agua y se corta en trozos grandes.
Retire la cabeza de ajo del agua, macháquelo con un gargo y deseche las cáscaras. Mezclar con aceite de oliva hasta formar una pasta y sazonar con sa y pimienta. (Este proceso es opcional)
Extender las patatas y los trozos de pulpo en un plato, sazonar con pimienta negra, rociar generosamente con aceite de oliva y espolvorear con el pimentón dulce y picante. Servir con la pasta de ajo al lado (opcional)