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Puré de aipim con carne de sol, gambas a la plancha y ensalada sazonadora
🇧🇷Brasil
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(Português)
60 min(s)
4 porciones
Lili Almeida
@cheflilialmeida- Ingredientes
- Modo de preparación
- Aipim1 kg
- Agua para cocer la yuca2 l
- Agua de cocción100 ml
- Leche100 ml
- Mantequilla1 cucharada(s)
- Pimienta negra a goto
- Sal a goto
- Carne Cortada En Cubitos700 g
- Cebolla en cubos pequeños1 unidades)
- Aceite de oliva1 cuchara para postres
- Mantequilla1 cuchara para postres
- Camarón sin cáscara500 g
- Aceite de oliva2 cucharada(s)
- Pimienta negra a goto
- Pimentón a goto
- lima Tahití1 unidades)
- Perejil a goto
- Mantequilla1 cuchara para postres
- Sal a goto
- Tomate rojo firme1 unidades)
- Tomate verde firme1 unidades)
- Diente de ajo picado1 cuchara de café
- Cebolla Picada1 unidades)
- Aceite de oliva1 cucharada(s)
- Primero, coloca los trozos de yuca en la olla a presión y agrega agua hasta cubrir y pasa dos dedos por encima de la raíz. Con una cuchara de postre, agrega una pizca generosa de sal en el agua, tapa la olla y enciende el fuego y después de que comience la presión, deja cocinar por 20 minutos, apaga y deja que la presión salga sola.
- Retire la yuca de la sartén y colóquela en un recipiente grande, reservando el agua de la cocción. Con ayuda de un tenedor y un cuchillo, retira esa “nervadura central” de la yuca y desecha. Luego colocar los trozos de yuca en la multiprocesadora con leche fresca, un poco del agua de cocción, sal, un poco de pimienta negra molida solo para dar sabor y procesar hasta obtener una crema.
- Coloque la crema de yuca batida en una cacerola mediana y agregue la mantequilla antes de encender el fuego. Prende el fuego y revuelve constantemente, cocina hasta obtener un puré homogéneo.
- Sazone las gambas con sal, pimienta y pimentón.
- En una sartén calienta aceite de oliva y coloca los camarones, cuando la parte de abajo esté cocida, voltea para que se cocine por el otro lado también, termina con un poco de perejil picado y mantequilla.
- Freír la carne del sol en una sartén con aceite de oliva y cebolla picada. Terminar con mantequilla.
- Cortar todos los condimentos de la ensalada en cubos y sazonar con limón, ajo, sal y aceite de oliva.
- Montar porciones individuales o individuales y servir.
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