RISOTO DE CAMARONES EN PIÑA

Name: RISOTO DE CAMARONES EN PIÑA
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3 Porções
Ingredients: 4 tazas) Arroz preparado; 1 l Caldo de verduras; 120 g Cebolla picada; 30 ml Aceite de oliva; 1 unidades) Piña cortada por la mitad; 1 a goto queso parmesano; 1 cucharada(s) Mantequilla; a goto Vino blanco; 500 g Gambas con cáscara; 1 unidades) jugo de limón

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(Português)

60 min(s)

3 porciones

Gastão2023

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Ingredientes
Modo de preparación

Arroz preparado4 tazas)
Caldo de verduras1 l
Cebolla picada120 g
Aceite de oliva30 ml
Piña cortada por la mitad1 unidades)
queso parmesano1 a goto
Mantequilla1 cucharada(s)
Vino blanco a goto
Gambas con cáscara500 g
jugo de limón1 unidades)

Hacer el caldo de gambas: tomar 1 litro de agua, hervir, echar la cáscara de las gambas, la sal y 1 hoja de laurel. Reservar. Sazone los camarones con 1 limón siciliano, sal y pimienta negra al gusto. Reservar.
Hacer la salsa bechamel: tomar 140 g de mantequilla, echarlos en la sartén y esperar a que se derrita. Echamos el trigo hasta que empiece a hacer espuma y añadimos el agua de gambas (muy caliente para que no se formen grumos). Si se vuelve grumoso, no se desespere, simplemente golpee la licuadora. Reservar.
Corta el centro de la piña, dejando un pedacito a los lados, y trocea lo que tomaste de la piña, para usar en el risotto (6 cucharadas de piña picada). Reserva la piel de la piña, para servir el risotto.
En una sartén echa el resto de la mantequilla, espera a que se derrita, sofríe una cebolla, las almendras, los camarones y por último la piña. Luego echar la cachaza a flambear.
Después de flameado, echar el olor verde, mezclar la salsa bechamel y el arroz. Agregue el queso emmental al final y apague el fuego. Sirve el risotto dentro de la piña y espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima, para que se gratine.