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Risotto de bacalao con tapenade de aceitunas, tomates cherry, albahaca y anacardos
🇧🇷Brasil
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(Português)
40 min(s)
1 porciones
Eloisa
@ilrisodilola- Ingredientes
- Modo de preparación
- Bacalao desalado en copos90 g
- Tapenade de aceitunas30 g
- tomate cherry20 g
- Albahaca a goto
- anacardos a goto
- Arroz90 g
- Vino blanco20 ml
- Caldo de verduras250 ml
- Mantequilla2 cucharada(s)
- Preparar el caldo con verduras frescas. Sugerencia: calabacín, zanahoria, cebolla, ajo, apio, perejil, romero y pimienta en grano. Agregue 1 litro de agua y cocine por 30 minutos.
- Empezar a preparar el arroz. En una sartén, derrita una cucharada de mantequilla y agregue el arroz. Freír hasta que los frijoles estén translúcidos y el olor a almidón esté en el aire. Añadimos el vino blanco y removemos hasta que se evapore. Empezar a hidratar los frijoles con el caldo de verduras. Añadir un cucharón a la vez y remover constantemente para que se suelte el almidón, dando cremosidad al plato. Continúe este proceso hasta el tiempo indicado en el paquete de arroz, alrededor de 15 minutos. A la mitad de este proceso, añadir las escamas de bacalao. Cuando esté al dente, apaga el fuego y agrega la mantequilla. Rectifica de sal y pimienta y mantén la olla cerrada por 2 minutos para que se incorporen todos los sabores.
- vender Colocar el risotto con el bacalao, añadir la tapenade de aceitunas, los tomates cherry, la albahaca y los anacardos triturados.
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