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Risotto de bacalao con tapenade de aceitunas, tomates cherry, albahaca y anacardos

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Risotto de bacalao con tapenade de aceitunas, tomates cherry, albahaca y anacardos

Name: Risotto de bacalao con tapenade de aceitunas, tomates cherry, albahaca y anacardos
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 1 Porções
Ingredients: 90 g Bacalao desalado en copos; 30 g Tapenade de aceitunas; 20 g tomate cherry; a goto Albahaca; a goto anacardos; 90 g Arroz; 20 ml Vino blanco; 250 ml Caldo de verduras; 2 cucharada(s) Mantequilla

🇧🇷Brasil

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(Português)

40 min(s)

1 porciones

Eloisa

@ilrisodilola

Ingredientes
Modo de preparación

Bacalao desalado en copos90 g
Tapenade de aceitunas30 g
tomate cherry20 g
Albahaca a goto
anacardos a goto
Arroz90 g
Vino blanco20 ml
Caldo de verduras250 ml
Mantequilla2 cucharada(s)

Preparar el caldo con verduras frescas. Sugerencia: calabacín, zanahoria, cebolla, ajo, apio, perejil, romero y pimienta en grano. Agregue 1 litro de agua y cocine por 30 minutos.
Empezar a preparar el arroz. En una sartén, derrita una cucharada de mantequilla y agregue el arroz. Freír hasta que los frijoles estén translúcidos y el olor a almidón esté en el aire. Añadimos el vino blanco y removemos hasta que se evapore. Empezar a hidratar los frijoles con el caldo de verduras. Añadir un cucharón a la vez y remover constantemente para que se suelte el almidón, dando cremosidad al plato. Continúe este proceso hasta el tiempo indicado en el paquete de arroz, alrededor de 15 minutos. A la mitad de este proceso, añadir las escamas de bacalao. Cuando esté al dente, apaga el fuego y agrega la mantequilla. Rectifica de sal y pimienta y mantén la olla cerrada por 2 minutos para que se incorporen todos los sabores.
vender Colocar el risotto con el bacalao, añadir la tapenade de aceitunas, los tomates cherry, la albahaca y los anacardos triturados.