Risotto de gambas

Name: Risotto de gambas
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: 150 g Arroz Arborio; 1 l Gambas o caldo de verduras; 1/2 unidades) Cebolla; 1 cucharada(s) Aceite de oliva; 2 cucharada(s) Mantequilla; 1/4 tazas) Vino blanco; 3 cucharada(s) Queso parmesano rallado; 250 g Langostinos medianos limpios y pelados; a goto Sal; a goto Pimienta negra; a goto Perejil

🇧🇷Brasil

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(Português)

40 min(s)

2 porciones

Paula Almeida

@chefpaulaalmeida

Ingredientes
Modo de preparación

Arroz Arborio150 g
Gambas o caldo de verduras1 l
Cebolla1/2 unidades)
Aceite de oliva1 cucharada(s)
Mantequilla2 cucharada(s)
Vino blanco1/4 tazas)
Queso parmesano rallado3 cucharada(s)
Langostinos medianos limpios y pelados250 g
Sal a goto
Pimienta negra a goto
Perejil a goto

Sazone los camarones con sal y pimienta. En una sartén, poner el aceite. Cuando el aceite esté caliente, colocar las gambas en la sartén y dorar rápidamente por ambos lados.
Retire los camarones de la sartén y reserve.
En la misma sartén, coloca la mitad de la mantequilla y la cebolla. La cebolla no se puede freír. Cuando la cebolla empiece a ponerse transparente, echamos el arroz en la sartén y mezclamos bien. Sofreímos un poco el arroz para que coja el sabor de la mantequilla y lo ponemos a calentar.
Agregue el vino blanco y revuelva hasta que esté completamente seco.
Con un cucharón, agregue el caldo poco a poco. Agregue un cucharón a la vez y revuelva hasta que el líquido se seque. Cuando esté seco, agregue más caldo. Repita este proceso, revolviendo constantemente, hasta que el arroz esté al dente. Este proceso dura aproximadamente 20 minutos.
Separe 2-3 gambas y coloque el resto de las gambas de nuevo en la fuente de risotto y mezcle bien. Luego apaga el fuego y agrega el resto de la mantequilla fría y el queso parmesano. Mezclar bien. Cubra la sartén y espere unos 3 minutos. Mientras tanto, corta el perejil. Sirve en un plato hondo. Coloca los camarones reservados en el centro del plato y decora con un poco de perejil por encima. Servir inmediatamente.
Si quieres maridar risotto con vino, ¡aquí tienes un consejo! Vino Blanco: Chardonnay o Sauvignon Blanc Vino Tinto: Pinot Noir