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Risotto de gambas
🇧🇷Brasil
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(Português)
40 min(s)
4 porciones
Fábio Benedetti
@chefbenedetti- Ingredientes
- Modo de preparación
- Mantequilla100 g
- Cebolla pequeña1 unidades)
- Vino Blanco Seco200 ml
- Arroz carnaroli300 g
- Caldo de Camarones (ir a Tips para aprender a prepararlo)1 l
- Camarón Gris Mediano600 g
- Perejil a goto
- Sal a goto
- Pimienta Negra a goto
- Queso parmesano (recién rallado) a goto
- Guardemos la sartén, así que en la sartén en la que prepararemos el risotto, derretimos un poco de mantequilla y doramos unas unidades de las gambas enteras, aliñadas. Reino sal y pimienta. 30 segundos por cada lado y reservar. Serán los de arriba en el emplatado
- En la misma sartén, derrita una cucharada de mantequilla y agregue la cebolla para sofreír. Cuando estén transparentes, añade el arroz y déjalo sofreír junto con la cebolla. Cuando esté seco, añadimos el vino blanco y removemos. Cuando el vino se evapore, es hora de comenzar a agregar el caldo de camarones, que debe estar en una sartén a un lado y caliente. Agregar con un cucharón y seguir revolviendo.
- A medida que se seca el arroz, agregue el caldo y revuelva hasta llegar a su punto favorito en el arroz.
- Probar la sal, ajustar, recordando que aún se agregará el queso. Un poco antes que muy poco del arroz llegue al punto deseado, poner el resto de los camarones limpios y crudos, y mezclar. Apaga el fuego, agrega el resto de la mantequilla y mezcla para que brille. En este punto, si te gusta el queso con mariscos, agrega una porción generosa de queso y revuelve. Agregue el perejil picado y sirva inmediatamente.
- Emplatar y colocar los camarones sellados para decorar. Puedes dorar las gambas en una sartén separada al final del proceso para mantenerlas calientes.
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