Risotto de gambas

Name: Risotto de gambas
Prep time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8 Porções
Ingredients: 3 tazas) 3 tazas de arroz arborio para risotto 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 2 dientes de ajo picados 1/2 taza de vino blanco 1 limón 400 g de camarones limpios y sin cáscara 1 litro de agua hirviendo o más 1 camarón o caldo de pescado Sal para pruebe la pimienta 1/2 lata de tomates pelados cortados en cubitos 2 cucharadas de salsa de tomate perejil o cilantro y cebollín para sazonar 1 taza de queso parmesano rallado

🇧🇷Brasil

•

Ver en idioma original

(Português)

45 min(s)

8 porciones

Aline Mendes

@oxealinemendes

Ingredientes
Modo de preparación

3 tazas de arroz arborio para risotto 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla 2 dientes de ajo picados 1/2 taza de vino blanco 1 limón 400 g de camarones limpios y sin cáscara 1 litro de agua hirviendo o más 1 camarón o caldo de pescado Sal para pruebe la pimienta 1/2 lata de tomates pelados cortados en cubitos 2 cucharadas de salsa de tomate perejil o cilantro y cebollín para sazonar 1 taza de queso parmesano rallado3 tazas)

En una olla grande con tapa, agregue el aceite, la mantequilla, el ajo y el arroz. Remueve hasta que el arroz empiece a ponerse transparente para que suelte el almidón (no dejes que se queme). Cuando termine, vierta el vino y deje que se evapore, revolviendo un poco. Mientras tanto, coge las gambas, exprime el limón, añade un poco de sal y deja reposar 10 minutos. Pasado este tiempo, basta con retirar el agua que se haya formado. Ponga el caldo de camarones o pescado en el agua hirviendo y agregue el agua hasta cubrir el arroz. Añadir la salsa con los tomates y tapar. Bajar el fuego, remover de vez en cuando y cuando empiece a evaporarse, añadir más agua. Añade agua y no dejes que se pegue. El arroz, al final, debe quedar sin líquido y cremoso. Tan pronto como llegue al punto, agregue la cuajada, el olor verde, el parmesano y los camarones. Prueba, ajusta de sal y pimienta. Apague el fuego, revuelva bien. Tapar por 5 minutos y servir.