Risotto de limón con salmón a la parrilla

Name: Risotto de limón con salmón a la parrilla
Prep time: 1 h 30 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 2 tazas) Arroz Arborio; 2 unidades) Cebolla; 1 unidades) Zanahoria; 3 unidades) Pimienta negra; 2 unidades) hojas de laurel; 100 g Parmesano; a goto Nuez moscada; 100 ml Vino blanco seco; 100 g Mantequilla; 4 unidades) Salmón Fresco

🇧🇷Brasil

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(Português)

90 min(s)

4 porciones

Wilson Nunes

@wilsonfnunes

Ingredientes
Modo de preparación

Arroz Arborio2 tazas)
Cebolla2 unidades)
Zanahoria1 unidades)
Pimienta negra3 unidades)
hojas de laurel2 unidades)
Parmesano100 g
Nuez moscada a goto
Vino blanco seco100 ml
Mantequilla100 g
Salmón Fresco4 unidades)

Haz un caldo de verduras. Coloque 1 cebolla y zanahoria (cortada en cubos grandes) en una sartén y agregue la hoja de laurel, 3 granos de pimienta negra y deje a fuego lento durante 40 minutos. Si se quiere poner apio y tallos de puerro, mejor el caldo.
Cuando el caldo esté listo, sofreír (en otra sartén) 1/2 cebolla cortada muy chiquita con mantequilla y un poco de aceite para que no se queme la mantequilla. Cuando la cebolla esté transparente añadimos el arroz y salteamos un poco.
Agregue el vino blanco y espere a que se evapore, luego comience con el caldo de verduras. El momento adecuado para agregar el caldo es cuando ya no huele el alcohol.
Poco a poco agregue las capas de caldo y revuelva constantemente para que suelte el almidón y se vuelva muy cremoso. Después de unos 15 a 17 minutos, el arroz estará al dente y listo para terminar. Apague la sartén, agregue la mantequilla, el queso parmesano, el jugo de limón y revuelva muy rápido para darle brillo y cremosidad. Si es necesario, ajuste la sal y la pimienta negra. Añade también la nuez moscada al gusto.
Tome los filetes de salmón (promedio de 120 g cada uno) y sazone con pimienta negra recién molida y sal al gusto por un lado, voltee y ponga solo sal por el otro lado. Colocar en una sartén caliente con aceite de oliva y siempre freír primero con la piel hacia abajo. Después de 4 minutos, voltee el otro lado y deje por otros 2 minutos. Voltee nuevamente (esta vez con los lados del bistec hacia abajo y deje otro 1 minuto por cada lado).
Sirva el risotto con el filete encima y la ralladura de limón. Disfruta tu comida.

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Receta de risotto de limón siciliano con salmón a la parrilla del chef Wilson Nunes

Esta receta de cómo hacer risotto de limón siciliano, a pesar de algunos detalles técnicos que marcan la diferencia en el resultado, no es muy compleja de preparar y ¡es deliciosa! Está escrito por el chef Wilson Nunes, quien es cocinero, socio de tres restaurantes y forma parte de la plataforma DeliRec junto con otros cocineros talentosos.

Las recetas que comparte en su perfil, además de ser fantásticas, pertenecen a los platos de los menús de los restaurantes donde practica su cocina y también las prepara con mucho cariño para su familia. Además del estupendo risotto para acompañar el salmón a la plancha, puedes probar su sabrosa lasaña boloñesa y un arroz carreteiro para comer rezando!

Los postres son otra de las especialidades del chef, que te enseñará a preparar una irresistible panna cotta de dulce de leche y un irresistible budín de tapioca. Si te gusta cocinar, será una fantástica oportunidad para aprender nuevas recetas, muchas de ellas con una elaboración sin complicaciones y que se ganarán elogios en la cocina.

¡Descubre un poco más sobre el origen del risotto!

Este plato que se ha convertido en una de las cocinas más apreciadas en varios países del mundo tiene su origen en Italia, ¿sabes? Fue en el siglo XI, más precisamente en Lombardía, situada más al sur de ese país. Un dato interesante es que este lugar es conocido como la tierra del risotto, la población es muy apreciadora, algo que no es difícil que suceda (los amantes del risotto entienden bien este hecho).

Los que en su momento se hicieron conocidos como los sarracenos, introdujeron el risotto a los italianos, pero como es común cuando hablamos del origen de algunos platos, hay historias que hablan de que este “arroz aumentado” fue creado por Valério di Fiandra, para ser servida en un banquete de bodas que se estaba celebrando en el año 1574.

Otra curiosidad del risotto es que significa arroz pequeño, haciendo honor a su forma y tamaño diferente al arroz tradicional. Y volviendo de nuevo a los italianos, fue cuando emigraron a nuestro querido Brasil que conocimos la receta básica del risotto y nos enamoramos.

A la hora de comer risotto, mucha gente ya lo asocia con algo lujoso y sofisticado, se sirve en diferentes versiones en los restaurantes más famosos, preparado por reconocidos chefs, así como el risotto siciliano de limón con salmón a la parrilla para acompañarlo, pero es un plato que se hizo bastante popular. Además de este ejemplo, se puede preparar solo con queso, tomate y verduras, con puerros, pollo y carnes varias. ¡Lo que no falta es un risotto para saborear!