Name: Risotto tailandés de quinoa con gambas
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 3 Porções
Ingredients: 11/2 tazas) Granos de quinua blanca; 300 g Gambas precocidas, peladas y evisceradas; 1 unidades) cebolla picada; 1 cucharada(s) aceite de coco; 250 ml leche de coco (casera o en botella); 100 ml agua (si es necesario para ayudar a cocinar la quinua); 2 unidades) dientes de ajo picados; 1 cucharada(s) jengibre picado; 1 cucharilla pimentón dulce (puedes usar picante o ahumado también); 1 cucharilla curry; 1 cucharilla Canela en polvo; 1 unidades) Mango en cubos; 150 g tomates uva; a goto Cilantro (o perejil o cebollino) picado; a goto Sal y Pimienta Negra

Brasil

Granos de quinua blanca

Gambas precocidas, peladas y evisceradas

cebolla picada

aceite de coco

leche de coco (casera o en botella)

agua (si es necesario para ayudar a cocinar la quinua)

dientes de ajo picados

jengibre picado

pimentón dulce (puedes usar picante o ahumado también)

curry

Canela en polvo

Mango en cubos

tomates uva

Cilantro (o perejil o cebollino) picado

Sal y Pimienta Negra

Risotto tailandés de quinoa con gambas

Comece temperando os camarões. Nessa receita usei o pre cozido, pois é mais prático e rápido. Mas pode usar o fresco com certeza.
Banhe os camarões no azeite e tempere com sal e pimenta. Deixe marinando por alguns minutos, enquanto prepara o restante da receita.

Comience por sazonar los camarones. En esta receta usé precocinados, porque es más práctico y rápido. Pero definitivamente puedes usar fresco.
Baña las gambas en el aceite y sazona con sal y pimienta. Deja marinar unos minutos mientras preparas el resto de la receta.

Refogue a cebola no óleo de coco, deixe murchar, acrescente o alho, gengibre, páprica, sal e a canela. 

Rehogar la cebolla en aceite de coco, dejar secar, agregar el ajo, el jengibre, el pimentón, la sal y la canela.

Acrescente a quinoa. Ela deve ter sido deixada de molho por no mínimo 6h. Para facilitar, deixe de um dia para o outro e troque a água algumas vezes. Misture ao refogados. Deixe fritar por alguns minutos.

Agrega la quinua. Debe haber estado en remojo durante al menos 6 horas. Para hacerlo más fácil, déjalo toda la noche y cambia el agua varias veces. Agregue el salteado. Déjalo sofreír unos minutos.

Acrescente o leite de coco e deixe cozinhando por alguns minutos, até que a quinoa fique al dente. Mexa de vez em quando para não grudar. De necessário, acrescente um pouco de água para terminar o cozimento e chegar ao ponto desejado. Não precisa adicionar nenhum espessante, e a textura vai ficar perfeita! Não demora muito a cozinhar, pois a quinoa já ficou bastante tempo de molho e isso acelera bem o cozimento.

Agregue la leche de coco y cocine por unos minutos, hasta que la quinoa esté al dente. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Si es necesario añadir un poco de agua para terminar de cocinar y llegar al punto deseado. No es necesario agregar espesantes, ¡y la textura será perfecta! No se tarda mucho en cocinar, ya que la quinoa lleva mucho tiempo en remojo y esto acelera bien la cocción.

Quando perceber que o miolinho da quinoa estiver transparente, está na hora de acrescentar os ingredientes finais. 

Cuando notes que las migas de quinua están transparentes, es hora de agregar los ingredientes finales.

Acrescente o camarão. Neste caso, como usei o pre cozido, não é necessário selar ou cozinhar antes. Caso use o fresco, sele os camarões na frigideira e reserve para acrescentar nesse momento da receita.

Risotto tailandés de quinoa con gambas

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