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Risotto tailandés de quinoa con gambas
🇧🇷Brasil
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(Português)
60 min(s)
3 porciones
Aline Tatagiba
@alinetatagiba- Ingredientes
- Modo de preparación
- Granos de quinua blanca11/2 tazas)
- Gambas precocidas, peladas y evisceradas300 g
- cebolla picada1 unidades)
- aceite de coco1 cucharada(s)
- leche de coco (casera o en botella)250 ml
- agua (si es necesario para ayudar a cocinar la quinua)100 ml
- dientes de ajo picados2 unidades)
- jengibre picado1 cucharada(s)
- pimentón dulce (puedes usar picante o ahumado también)1 cucharilla
- curry1 cucharilla
- Canela en polvo1 cucharilla
- Mango en cubos1 unidades)
- tomates uva150 g
- Cilantro (o perejil o cebollino) picado a goto
- Sal y Pimienta Negra a goto
- Comience por sazonar los camarones. En esta receta usé precocinados, porque es más práctico y rápido. Pero definitivamente puedes usar fresco. Baña las gambas en el aceite y sazona con sal y pimienta. Deja marinar unos minutos mientras preparas el resto de la receta.
- Rehogar la cebolla en aceite de coco, dejar secar, agregar el ajo, el jengibre, el pimentón, la sal y la canela.
- Agrega la quinua. Debe haber estado en remojo durante al menos 6 horas. Para hacerlo más fácil, déjalo toda la noche y cambia el agua varias veces. Agregue el salteado. Déjalo sofreír unos minutos.
- Agregue la leche de coco y cocine por unos minutos, hasta que la quinoa esté al dente. Remueve de vez en cuando para que no se pegue. Si es necesario añadir un poco de agua para terminar de cocinar y llegar al punto deseado. No es necesario agregar espesantes, ¡y la textura será perfecta! No se tarda mucho en cocinar, ya que la quinoa lleva mucho tiempo en remojo y esto acelera bien la cocción.
- Cuando notes que las migas de quinua están transparentes, es hora de agregar los ingredientes finales.
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