Name: Salmón a la parrilla al vino con pupunha a la parrilla
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Porções
Ingredients: 500 g Filete De Salmón; 1 unidades) Palmito Pupunha; a goto Pimienta blanca y sal; 3 cucharada(s) Mantequilla; 1 cucharada(s) Aceite de oliva; 10 unidades) Para la salsa: pimienta rosa (Grano); 6 unidades) Pimienta blanca (en grano); 2 cucharada(s) Mantequilla; 150 ml Nata fresca (2/3 taza); 1 unidades) Jengibre sin pelar (pieza entera de 2 cm); 200 ml Vino blanco de postre (sotterne, cosecha tardía, oporto blanco); 1 unidades) rama Entrar (Eneldo); 1 unidades) Algo (diente)

Brasil

Filete De Salmón

Palmito Pupunha

Pimienta blanca y sal

Mantequilla

Aceite de oliva

Para la salsa: pimienta rosa (Grano)

Pimienta blanca (en grano)

Nata fresca (2/3 taza)

Jengibre sin pelar (pieza entera de 2 cm)

Vino blanco de postre (sotterne, cosecha tardía, oporto blanco)

rama Entrar (Eneldo)

Algo (diente)

Salmón a la parrilla al vino con pupunha a la parrilla

(Siga essa ordem de preparo, você vai ganhar tempo, e tudo vai ficar pronto ao mesmo tempo!)

Para o molho: 
Misture a manteiga, o creme de leite, o dill, as pimentas, o gengibre, o vinho branco e o alho em uma panela. Deixe reduzir em fogo baixo pela metade do volume. Ajuste o sal só no final. Enquanto isso, prepare a pupunha e o salmão.


(Sigue este orden de preparación, ahorrarás tiempo, ¡y todo estará listo al mismo tiempo!)

Para la salsa:
Mezcle la mantequilla, la crema agria, el eneldo, los pimientos, el jengibre, el vino blanco y el ajo en una cacerola. Deja que reduzca a fuego lento a la mitad de su volumen. Ajustar la sal solo al final. Mientras tanto, prepara el chontaduro y el salmón.


Para a pupunha:
Corte o tolete de pupunha ao meio. Coloque primeiro a parte tempere com sal à gosto. Aqueça uma frigideira e derreta 2 colheres de sopa de manteiga. Coloque o lado da casca primeiro em contato com o fundo da frigideira (ele é mais grosso e duro, precisa de mais tempo). Tampe a frigideira e deixe grelhar por 8 minutos de um lado. Vire, tampe novamente a frigideira, e doure por mais 5 minutos. Corte e surja junto com o salmão e com o molho de vinho. 

Para la pupunha:
Cortar el tallo de la palma de durazno por la mitad. Poner la parte primero, sazonar con sal al gusto. Caliente una sartén y derrita 2 cucharadas de mantequilla. Coloque primero el lado de la cáscara en contacto con el fondo de la sartén (es más grueso y duro, necesita más tiempo). Cubra la sartén y déjela asar durante 8 minutos por un lado. Voltee, cubra la sartén nuevamente y dore por otros 5 minutos. Cortar y sacar junto con el salmón y la salsa de vino.

Para o salmão:
Tempere os filés de salmão com sal, pimenta do reino branca. Aqueça bem uma frigideira com 1 colher de sopa de manteiga e 1 de azeite.  Acrescente os filés primeiro do lado da pele, depois do outro lado. 

A dica é não ficar virando o peixe, para não correr o risco de despedaçar. Vire somente uma vez. A hora certa é quando você ver a mudança de cor do grelhado (aquele branquinho) a mais ou menos 2/3 da altura dele.

Se preferir, retire a pele do salmão antes de grelhar, e de qualquer forma, comece dourando pelo lado onde estava a pele. 

Para el salmón:
Sazone los filetes de salmón con sal y pimienta blanca. Calentar una sartén con 1 cucharada de mantequilla y 1 cucharada de aceite. Agregue los filetes primero del lado de la piel y luego del otro lado.

El consejo es no seguir dando vueltas al pescado, para no correr el riesgo de romperlo. Gire solo una vez. El momento adecuado es cuando ves el cambio de color de la parrilla (esa blanca) a unos 2/3 de su altura.

Si lo prefiere, retire la piel del salmón antes de asarlo y, de todos modos, comience a dorar por el lado donde estaba la piel.

Salmón a la parrilla al vino con pupunha a la parrilla

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