Tartar de Atún con Aguacate
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
4 porciones
Pedro de
@partagao- Ingredientes
- Modo de preparación
- Atún fresco cortado en cubos400 g
- Mayonesa casera100 g
- Cebolla roja picada2 cucharada(s)
- Pepino sin piel y sin semillas, picado2 cucharada(s)
- Cebollino picado2 cucharada(s)
- mostaza Dijon1 cucharilla
- Aceite de Oliva Virgen Extra4 cucharada(s)
- jugo de limón1 cucharada(s)
- Aguacate tipo aguacate maduro2 unidades)
- Aceite de Oliva Virgen Extra1/2 tazas)
- jugo de limón4 cucharada(s)
- Sal y Pimienta Negra a goto
- Tabasco a goto
- Rábano para decorar a goto
- Ciboulete para decorar a goto
- Mezcla los primeros 8 ingredientes, ajusta de sal y pimienta y congela;
- Cortar el rábano en bastoncitos y ponerlo en agua con hielo para que quede crocante; Cortar las cebolletas del mismo tamaño que el rábano;
- En una licuadora coloca la pulpa de aguacate, limón, tabasco, sal pimienta, enciende por lo menos y agrega en hilo el aceite de oliva; haciendo una crema muy sedosa. Colocar en un tubo o bolsa para decorar;
- Separar el tartar en 4 porciones, si es posible utilizar un aro al llevarlo a los platos; decorar con gotas de aguacate, cebollín y rábanos; servir inmediatamente
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Tartar de Atún Receta del Chef Pedro de Artagão
La receta de cómo hacer tartar de atún con aguacate es muy práctica y sabrosa, siendo un tipo de plato que sirve de acompañamiento a muchos otros y tiene la autoría de chef Pedro de Artagão, uno de los talentosos cocineros y amante de la gastronomía que integra nuestra plataforma DeliRec. El chef es de Río de Janeiro y forma parte del Grupo Irajá. En su perfil ofrece varias recetas que tienen características desintoxicantes y refrescantes, como sus pescado-blanco-crudo-con-mango y sus ensalada de camarones con aguacate-aguacate. ¡Con él también podrás aprender a hacer recetas con pescados y mariscos, como una vinagreta de pulpo con un sabor único! Si te gusta cocinar y quieres innovar en tus recetas, será una gran oportunidad para aprender a preparar nuevos platos que dejarán encantados a todos y recibirán halagos, como la receta de tartar de atún.
¡Descubre el origen de las recetas tártaras!
El tártaro es un plato conocido en varios lugares de Brasil, tiene un sabor intenso y al mismo tiempo refrescante, incluso un poco “chic” a los ojos de muchos chefs y cocineros. El tartar de atún a la mostaza y el tartar de atún con palta (aguacate) son una de las formas de preparar esta proteína cruda, que se pica muy fina y delicadamente.
También está el steak tartar, otro nombre para este plato de origen francés y adoptado en la cocina brasileña. Aún con más de una forma de preparación, en cuanto a los ingredientes que se utilizarán como acompañamiento, algunos procesos son la base de este plato y no se pueden prescindir, como la mezcla que se hace al inicio de la receta de tartar de aguacate. aquí en esta página. Una curiosidad es que tanto la carne de vacuno, el atún, el pescado blanco, el salmón, pueden ser proteínas utilizadas en el tartar.
Cuentan las historias que el tartar es un plato creado hace miles de años y que su nombre está ligado a la palabra tartar, que tiene origen latino. A medida que la receta cambió con el tiempo, la gente en Occidente comenzó a consumir tartar con frecuencia e insertar condimentos entre los ingredientes. También se habla de que los mongoles tienen una fuerte conexión con el origen y la creación del tartar, pero no hay pruebas reales de que esto sea realmente cierto y que consumieran carne cruda.
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