Canelones de Ricota y Calabaza

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Canelones de Ricota y Calabaza

Name: Canelones de Ricota y Calabaza
Prep time: 3 h
Total time: 3 h
Yield: 4 porções
Ingredients: 200 g Harina de trigo; 2 unidades) Huevos; 500 g Calabaza de Bahía, pelada y cocida; 200 g ricota desmenuzada; 600 ml Salsa de tomate muy húmeda; 1 unidades) Berenjena mediana en rodajas; 1/4 unidades) brócoli americano cortado en pequeñas flores; 3 unidades) Tomates en rodajas gruesas; 150 g Queso mozzarella; a goto Queso parmesano rallado; 1 cuchara para postres Miel; 2 cucharada(s) Vino blanco seco; a goto Sal; a goto Nuez moscada; 3 cucharada(s) Semillas De Calabaza Tostadas; 4 cucharada(s) Aceite de Oliva Virgen Extra

🇧🇷Brasil

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(Português)

3 hora(s)

4 porciones

Bruno Gandelman

@brunogandelman

Ingredientes
Modo de preparación

Harina de trigo200 g
Huevos2 unidades)
Calabaza de Bahía, pelada y cocida500 g
ricota desmenuzada200 g
Salsa de tomate muy húmeda600 ml
Berenjena mediana en rodajas1 unidades)
brócoli americano cortado en pequeñas flores1/4 unidades)
Tomates en rodajas gruesas3 unidades)
Queso mozzarella150 g
Queso parmesano rallado a goto
Miel1 cuchara para postres
Vino blanco seco2 cucharada(s)
Sal a goto
Nuez moscada a goto
Semillas De Calabaza Tostadas3 cucharada(s)
Aceite de Oliva Virgen Extra4 cucharada(s)

En un bol u olla ponemos la harina tamizada, hacemos un hueco en el centro y añadimos los huevos. Con un tenedor o con la mano, comienza a mezclar desde el centro hacia afuera hasta incorporar toda la harina. Amasar doblando y apretando hasta tener una masa homogénea. Déjalo reposar durante al menos 30 minutos.
Triture la calabaza cocida. En una sartén calentada a fuego medio, coloca una cucharada de aceite de oliva y el puré de calabaza. Remueve durante 10 minutos hasta que pierda algo de humedad. Sazone con sal y nuez moscada al gusto. Deja que se enfríe un poco y agrega la ricota y las semillas de calabaza hasta tener un relleno homogéneo.
Sazone las rodajas de tomate con sal y dórelas en una sartén con una cucharada de aceite de oliva hasta que estén doradas por ambos lados. Repite la operación con el brócoli sin dejar que se ablande.
Asa las rodajas de berenjena en una sartén con una cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Cuando estén dorados por ambos lados agrega la miel y el vino blanco, cuando esté seco apaga el fuego y sazona con sal al gusto y reserva.
Si tienes un cilindro en casa, enrolla la masa en tiras finas (con cuidado de que no quede demasiado fina). Puedes usar un rodillo, pero es mucho más laborioso y difícil. Si lo prefieres, puedes utilizar pasta fresca disponible en los mercados. Envolver cada canelón con una cucharada colmada de relleno con un solo rollo de masa. Mientras haces esto, mantenlos debajo de un paño para que no se sequen.
Felicitaciones, la “mise en place” está lista. Forrar el fondo de la fuente o recipiente de horno que hayas elegido con la mitad de la salsa, repartir los canelones, dejando que la salsa penetre entre ellos. Disponer las verduras asadas encima de los pequeños espacios entre los canelones, cubrir con la otra mitad de la salsa. Rasgar las rebanadas de mozzarella hasta cubrir todo el recipiente, espolvorear con queso parmesano al gusto y hornear en horno caliente por 25 minutos, sin tapar.
Consejo: coloque el asado en una bandeja cuando hornee en un horno caliente. Es más fácil y evita accidentes y suciedad 😉