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- Ingredientes
- Modo de preparación
- taza (té) de harina de maíz en copos2 tazas)
- cucharadita de sal1/5 cucharilla
- taza (té) de agua3/4 tazas)
- cucharadas de mantequilla2 cucharada(s)
- En un recipiente, mezcle la harina de maíz con la sal. Poco a poco vierta el agua, revolviendo con una cuchara para humedecer la harina; la textura debe ser como arena mojada, muy húmeda. Deje que se hidrate durante 10 minutos, para que los copos estén más suaves al cocinar al vapor.
- Llena el fondo de la cacerola de cuscús con agua y coloca la canasta vaporera en la cacerola. Transfiera la harina de maíz hidratada a la canasta, sin compactar. Tapar y llevar a ebullición a fuego alto.
- En cuanto empiece a hervir, saldrá un ligero vapor por un lado de la tapa. Baje el fuego y cocine por otros 10 minutos hasta que el cuscús esté muy tierno. Verifique al abrir la tapa: el cuscús debe estar inflado suave al tacto.
- Apagar el fuego y, con cuidado de no quemarse o volcar la cesta, tirar del tallo central para desmoldar el cuscús. Transfiera a un tazón y rompa el cuscús en pedazos con un tenedor.
- En un tazón pequeño, mezcle la mantequilla con ¼ de taza (té) del agua hirviendo de la olla de cuscús. Remueve con una cuchara hasta que al menos la mitad de la mantequilla se haya derretido – termina de derretirse con el calor del cuscús.
- Rocíe el agua con mantequilla sobre el cuscús y mezcle con un tenedor; el agua con mantequilla hace que el cuscús sea más húmedo y sabroso. Servir a continuación.
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