Espaguetis “cremosos” con shiitakes, limón y parmesano

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Espaguetis “cremosos” con shiitakes, limón y parmesano

Name: Espaguetis “cremosos” con shiitakes, limón y parmesano
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Servings
Ingredients: 2 cucharada(s) aceite de oliva; 250 g shiitakes frescos; 1/2 unidades) puerro; 200 g Soaghetti o Bucatini; 1/2 tazas) crema agria; 1/2 unidades) ralladura de limón y jugo; 1 cucharada(s) mantequilla sin sal; 1/2 tazas) parmesano rallado; 1/2 cucharilla Pimienta negra recién molida; 1/2 cucharilla sal

🇧🇷Brasil

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(Português)

20 min(s)

2 porciones

Jimmy Ogro

@jimmy

Ingredientes
Modo de preparación

aceite de oliva2 cucharada(s)
shiitakes frescos250 g
puerro1/2 unidades)
Soaghetti o Bucatini200 g
crema agria1/2 tazas)
ralladura de limón y jugo1/2 unidades)
mantequilla sin sal1 cucharada(s)
parmesano rallado1/2 tazas)
Pimienta negra recién molida1/2 cucharilla
sal1/2 cucharilla

Picar los shiitaks, reservando los tallos. derrita la mantequilla junto con el aceite en una sartén de borde alto a fuego medio-alto y cocine la mitad de los champiñones en una sola capa, sin revolver, hasta que los bordes estén dorados y comiencen a crujir (unos 3 minutos). agregue los champiñones y continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente, hasta que todos los lados estén dorados y crujientes (otros 5 minutos). Reservar.
repite el mismo proceso con la otra mitad de los champiñones.
Reduzca el fuego a medio-bajo y vuelva a colocar todos los champiñones en la sartén. añadir el puerro y cocinar removiendo constantemente, dejar sudar bien hasta que se ponga transparente (unos 3 minutos)
mientras realiza el paso 3, hierva el agua en una olla grande con sal y los tallos de shiitake durante unos 10 minutos.
retire los tallos con una espumadera y cocine la pasta, revolviendo ocasionalmente, hasta que esté MUY al dente, aproximadamente 2 minutos menos que las instrucciones del paquete.
con unas pinzas pasar la pasta a la sartén con los champiñones y añadir la nata y dos capas (1xic) del agua de cocción de la pasta.
aumente el fuego a medio, hierva y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la pasta esté al dente y el líquido esté ligeramente espeso (como de 3 a 5 minutos)
apagar el fuego. agregue la ralladura y el jugo de limón, la mantequilla, el queso parmesano y mucha pimienta negra y mezcle bien. probar y sazonar con más sal, si es necesario.
Divide la masa en tazones y cubre con más queso parmesano.