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hilo casero sencillo
🇧🇷Brasil
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(Português)
3 hora(s)
8 porciones
Otávio Lima
@imotaviolima- Ingredientes
- Modo de preparación
- Harina de trigo6 cucharada(s)
- levadura seca orgánica5 g
- Agua50 ml
- Harina de trigo3 tazas)
- Sal1/2 cucharada(s)
- Azúcar4 cucharada(s)
- Huevos3 unidades)
- Leche fría75 ml
- mantequilla sin sal a goto
- Para el bizcocho: En el bol que hará todo el pan o en el bol de la batidora planetaria, añadir la primera proporción de harina indicada arriba, la levadura y agua (temperatura ambiente). Mezclar, tapar y dejar reposar 30 minutos hasta que suba y esté aireado (lleno de agujeros).
- Masa: Poco después, agregue la segunda harina mencionada anteriormente, la sal, el azúcar y los huevos en el mismo recipiente. Empieza a tejer. Mantenga la leche cerca. En cuanto la harina absorba los huevos, comprobar si la masa necesita hidratación. Si está dura, añade la leche poco a poco. Tal vez no necesites poner todo. Varía de harina a harina.
- Primera fermentación: cuando la masa esté homogénea, se estirará con las manos mojadas. Si puede estirar sin rasgar, ya está (punto velo). Forma una bola y colócala en el mismo recipiente que usaste para amasar la masa. Dejar reposar durante una hora tapado con un paño.
- Modelado: Poco después, enharinar LIGERAMENTE el banco. Coloca la masa sobre una mesa de trabajo LIGERAMENTE enharinada y córtala en 3 partes iguales (si tienes una balanza en casa te recomiendo que la uses. Pesa toda la masa y en la calculadora divide el peso entre 3). Luego tome las piezas una por una, y enrolle cada una, selle la costura y haga una trenza de tres patas (ver videos en internet, es difícil tratar de enseñar con la escritura). Disponer con cuidado en un molde para pan o molde para pan, engrasado con aceite o mantequilla.
- Última fermentación y horneado: Dejar fermentar tapado con un paño durante aproximadamente 1:30. Cuando queden 30 minutos, precalienta el horno a 180 (horno a gas) o 170 (horno eléctrico con calor en la base). Cuando pase el tiempo y la masa esté casi al borde de la forma, pinte un huevo sobre el pan y póngalo en el horno, déjelo por unos 20 minutos, luego abra el horno, gire el asado para que el pan se hornee uniformemente. y dejar otros 10 (total 30 minutos).
- Acabado: Nada más sacar el pan del horno, untarlo con mantequilla a temperatura ambiente. Dejar enfriar y desmoldar. Disfruta tu comida.
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