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lasaña de berenjena
🇧🇷Brasil
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(Português)
2 hora(s)
6 porciones
Bruno Gandelman
@brunogandelman- Ingredientes
- Modo de preparación
- berenjena mediana4 unidades)
- Salsa de tomate (1.5L)1 unidades)
- Aceite de Oliva Virgen Extra10 cucharada(s)
- Sal a goto
- Pimienta negra recién molida a goto
- harina de trigo tamizada150 g
- Harina de sémola50 g
- Huevos2 unidades)
- Agua3 cucharada(s)
- Leche250 ml
- Queso semicurado50 g
- Mantequilla2 cuchara para postres
- Harina de trigo2 cuchara para postres
- Nuez moscada a goto
- mozzarella rallada250 g
- Para la masa, en un bol añadimos las harinas y una pizca de sal. Hacer un hueco en el centro y añadir los huevos y añadir hasta la mitad el aceite de oliva. Si la masa está demasiado seca o rígida, agregue una cucharada de agua a la vez según sea necesario. Amasar la masa durante al menos 10 minutos o hasta que esté suave y no se desmorone. Dejar reposar al menos 30 minutos en la nevera. Si usa pasta preparada fresca cruda, agregue 250 g más de salsa a la receta. Si está seco, agregue 500 g más de salsa.
- Cortar las berenjenas en rodajas de medio centímetro a lo largo, pincelar cada una con aceite de oliva y asar en una sartén hasta que estén doradas. Retirar, sazonar con sal y pimienta y reservar.
- Para la bechamel, en una cacerola pequeña, derrita la mantequilla a fuego medio, agregue la harina y revuelva hasta obtener un roux ligeramente dorado. Agregue gradualmente la leche caliente, batiendo vigorosamente con un batidor o una cuchara de madera para que el roux no se aglomere. Cocine esta mezcla durante 5 minutos, revolviendo constantemente. Apagar el fuego, añadir el queso semicurado, remover hasta incorporar, rectificar de sal si es necesario y reservar.
- Estirar la masa en forma de cilindro o en láminas de 1 mm, cocer en agua hirviendo con sal durante 2 minutos y reservar en forma engrasada con un poco de aceite. Trate de no superponer las rebanadas antes de que estén frías para que no se peguen. Cortar al tamaño de su forma y reservar
- En un refractario o asadera, coloca dos capas de salsa de tomate, una capa de pasta, una capa de berenjena y espolvorea con un poco de mozzarella. Repetir dos veces la operación y terminar con un poco de salsa de tomate, cucharadas de salsa blanca untadas por encima y el resto de la mozzarella untada. Llevar al horno a 200 grados por 25 minutos o hasta dorar. Sirva caliente pero la sugerencia es esperar unos 5 minutos antes de comer. Que la pases bien
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