Nok de patata con fondue de queso parmesano

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Nok de patata con fondue de queso parmesano

Name: Nok de patata con fondue de queso parmesano
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 Porções
Ingredients: 1 kg Patata Asterix; 1 tazas) Harina de trigo; 25 g Mantequilla; 1 cucharilla Sal; 1 unidades) Huevo; 1 unidades) Yema de huevo; 400 ml Crema fresca; 200 g Queso parmesano rallado; a goto Sal; a goto Pimienta negra; 50 g Mantequilla

🇧🇷Brasil

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(Português)

40 min(s)

4 porciones

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredientes
Modo de preparación

Patata Asterix1 kg
Harina de trigo1 tazas)
Mantequilla25 g
Sal1 cucharilla
Huevo1 unidades)
Yema de huevo1 unidades)
Crema fresca400 ml
Queso parmesano rallado200 g
Sal a goto
Pimienta negra a goto
Mantequilla50 g

Cocine las papas hasta que se ablanden (lo pongo a presión durante 10 minutos después de que se presiona). Espera a que se enfríe un poco (no del todo), hasta que puedas moverlo. Triturar con un machacador de patatas. Colocar en un bol o recipiente hondo, mezclar la sal, la harina, el huevo, la yema y la mantequilla derretida y amasar hasta formar una masa (ATENCIÓN: la masa queda aún más blanda, si queda demasiado blanda, añadir un poco más de harina, pero cuidado cuidado porque el secreto es mas patata que harina, para saber si esta hecho lavarse las manos y tomar un pedacito de la masa y estirarla con ambas manos y sentir si no se pega.) espolvorear harina sobre una superficie lisa, poner el masa encima y cortar en trozos. Hacer gusanitos con cada pieza y cortar los ñoquis a un ancho aproximado de 1,5 cm. Poner suficiente agua en una cacerola a hervir, agregar un puñado de sal y colocar las bolas de ñoquis poco a poco. Cuando suban a la superficie, retírelos con una espumadera y colóquelos en un plato. Echar un chorrito de aceite de oliva por encima para que no se peguen las bolitas. FONDUTA DE PARMESANO Calentar 400 ml de nata fresca a fuego lento y mezclar 200 g de parmesano rallado (me gusta comprar el trozo y rallarlo). Agregue una pizca de pimienta negra y una pizca de sal si es necesario (pruebe antes ya que el queso parmesano ya está salado). Apague el fuego y agregue 50 g de mantequilla fría, revuelva vigorosamente con un batidor, la mantequilla hará que su salsa sea suave y brillante. CUBRIR LOS ÑOQUIS CON LA SALSA MUY PICANTE Y TERMINAR CON PARMESANO RECIÉN RALLADO.