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Ñoquis de papa
🇧🇷Brasil
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(Português)
1 hora(s)
6 porciones
Gilmar Sousa
@comidaevinho- Ingredientes
- Modo de preparación
- Patata Astérix Hervida1 kg
- Harina de trigo120 g
- Mantequilla en punto de pomada2 cucharada(s)
- Queso parmesano u otro queso de tu preferencia50 g
- Sal, pimienta y nuez moscada a goto
- salsa boloñesa1 kg
- Huevo grande (si es pequeño, use dos)1 unidades)
- Triturar las patatas hervidas y dejar en textura de puré.
- Agregue la mantequilla, la sal, la pimienta, la nuez moscada. Mezclar todo hasta que quede suave. Asegúrate de que no queden grumos.
- Coloque la masa en un banco, moldee la masa en un círculo con un agujero en el medio. Dejar enfriar.
- Después de que la masa esté fría, rompe el huevo en el centro del círculo y tamiza la mitad de la harina sobre la masa. Con la ayuda de un tenedor, comienza a mezclar de adentro hacia afuera. Agregue el resto de la harina, tamizando por encima.
- Después de obtener una mezcla homogénea y tersa, hacer mechones de +/- 2 cm de diámetro y cortar a 3 cm de largo (foto adjunta).
- En una olla honda poner a hervir agua y sal (como agua de mar) verter los ñoquis y esperar a que suban, retirarlos con ayuda de una espumadera. (Foto adjunta)
- En una sartén poner una capa de la salsa y otra de los ñoquis, seguir este proceso hasta completar, y terminar con el queso parmesano. Llevar a horno precalentado a 200°C para dorar el queso. (Foto adjunta)
- Consejo: si prefieres un cono dorado, fríe los ñoquis en aceite de oliva antes de tomar la forma.
- Este plato marida perfectamente con un vino Cabernet Sauvignon joven.
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