Ñoquis de patata con salsa de tomate

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Ñoquis de patata con salsa de tomate

Name: Ñoquis de patata con salsa de tomate
Prep time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 5 Porções
Ingredients: 1 kg Patata Asterix; 1 tazas) Harina de trigo; 25 g mantequilla derretida; 1 unidades) Huevo entero; 1 unidades) Gema; 1 cucharilla Sal; a goto SALSA DE TOMATE - aceite de oliva virgen extra; 1 unidades) Cebolla Picada; 3 unidades) Dientes de ajo machacados; 1 unidades) tallo de apio picado; 250 g Tomate Pelado; 150 ml Agua; 1 cucharilla Sal; 1/2 cucharilla Azúcar; a goto hojas de albahaca

🇧🇷Brasil

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(Português)

1 hora(s)

5 porciones

Téia Lofrano

@teiagastronomia

Ingredientes
Modo de preparación

Patata Asterix1 kg
Harina de trigo1 tazas)
mantequilla derretida25 g
Huevo entero1 unidades)
Gema1 unidades)
Sal1 cucharilla
SALSA DE TOMATE - aceite de oliva virgen extra a goto
Cebolla Picada1 unidades)
Dientes de ajo machacados3 unidades)
tallo de apio picado1 unidades)
Tomate Pelado250 g
Agua150 ml
Sal1 cucharilla
Azúcar1/2 cucharilla
hojas de albahaca a goto

Cocine las papas hasta que se ablanden (lo pongo a presión durante 10 minutos después de que se presiona). Espera a que se enfríe un poco (no del todo), hasta que puedas moverlo. Triturar con un machacador de patatas. Colocar en un bol o recipiente hondo, mezclar la sal, la harina, el huevo, la yema y la mantequilla derretida y amasar hasta formar una masa (ATENCIÓN: la masa queda aún más blanda, si queda demasiado blanda, añadir un poco más de harina, pero cuidado cuidado porque el secreto es más patata que harina, para comprobar si está hecho, lavarse las manos y tomar un pedacito de la masa y estirarlo con las dos manos y sentir si no se pega).
Espolvorea harina sobre una superficie lisa, coloca la masa encima y corta en trozos. Hacer gusanitos con cada pieza y cortar los ñoquis a un ancho aproximado de 1,5 cm. Poner suficiente agua en una cacerola a hervir, agregar un puñado de sal y colocar las bolas de ñoquis poco a poco. Cuando suban a la superficie, retírelos con una espumadera y colóquelos en un plato. Echar un chorrito de aceite de oliva por encima para que no se peguen las bolitas.
Para la salsa: Calentar 4 cucharadas de aceite y sofreír la cebolla durante 3 min. Agregar el ajo y dejar por 1 min. Agrega el apio y revuelve durante 1 minuto más. Ponga el tomate pelado, revuelva, soltando un poco los tomates. Sazone con sal al gusto, agregue una pizca de azúcar (para quitar la acidez del tomate), el agua y baje el fuego. Con la tapa puesta, deja que la salsa hierva a fuego lento durante 15 minutos. Retire la tapa y deje un poco más para que el agua se seque y la salsa se espese. Agrega la albahaca picada, prueba y ajusta la sal.
Colocar la salsa picante sobre los ñoquis (Lo ideal es preparar primero la salsa y calentarla bien antes de ponerla). ¡Cubra con queso parmesano recién rallado y disfrute!