Pan Brioche Casero

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Pan Brioche Casero

Name: Pan Brioche Casero
Prep time: 2 h
Total time: 2 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 1 tazas) Leche o agua (240 ml); 3 cucharada(s) Azúcar (42g); 1 cuchara para postres Sal; 10 g levadura seca orgánica; 5 cucharada(s) Mantequilla derretida (60 g); 3 tazas) Harina (450g); 1 unidades) Huevo entero; 1 unidades) Yema de huevo (para pincelar)

🇧🇷Brasil

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(Português)

2 hora(s)

1 porciones

Cíntia Costa

@cintiacosta

Ingredientes
Modo de preparación

Leche o agua (240 ml)1 tazas)
Azúcar (42g)3 cucharada(s)
Sal1 cuchara para postres
levadura seca orgánica10 g
Mantequilla derretida (60 g)5 cucharada(s)
Harina (450g)3 tazas)
Huevo entero1 unidades)
Yema de huevo (para pincelar)1 unidades)

En un bowl colocar 1/2 taza de harina (tamizada) con 1/2 taza de leche y la levadura. Si lo vas a hacer en la batidora, puedes usar su propio bol. Use el tenedor para mezclar y cubra el recipiente con un paño limpio, dejándolo reposar durante 15 minutos (esto activará la levadura).
Después de este primer reposo, añadimos al bol el huevo, el azúcar, la mantequilla y la sal y mezclamos bien.
Añadir el resto de la harina y mezclar.
¡Está latiendo! Esta es una parte súper importante para que tu pan quede esponjoso y sabroso. En la batidora: usa el gancho y deja amasar a velocidad media a baja de 10 a 15 minutos, hasta que la masa esté uniforme y se despegue de los lados. A mano: el tiempo es el mismo, de 10 a 15 minutos.
Tiempo para el segundo descanso. Cubra el tazón con una envoltura de plástico para sellar y luego con un paño limpio para ayudar a mantener la temperatura. Deje reposar la masa durante aproximadamente media hora a 45 minutos, hasta que duplique su tamaño.
Después del descanso, es hora de moldear tus bollos. Espolvorea un poco de harina sobre una superficie limpia y lisa y divide la masa en tantas partes iguales como quieras. Dale la forma deseada y déjala reposar sobre la placa de horno engrasada (con mantequilla o desmoldeante) que vayas a utilizar, dejando un buen espacio entre cada barra para que la masa suba sin pegarse entre sí. Me gusta hacerlo en dos formatos: ya sea en lunares, o en trenza. Para la trenza, separo la masa en tres partes, enrollo cada una (como un gusano de arcilla) y trenzo las tiras con cuidado para no estirar demasiado y luego quedar todo torcido, jejeje.
Tiempo para el último descanso antes de hornear. Una vez que termines de dar forma a los bollos y los coloques en la placa de horno, cúbrelos con un paño húmedo (ayuda a que no se pegue la masa al paño) y deja reposar media hora durante 45 minutos, o hasta que doble su tamaño.
Cuando queden unos 20 minutos para terminar el resto, enciende el horno a precalentar (temperatura de 180ºC, horno medio). Aprovecha también para preparar el egg wash, la mezcla de una yema de huevo con 2 cucharadas de agua o leche que usarás para pincelar los panes y formar esa costra oscura y hermosa cuando esté lista.
Una vez que el resto haya terminado, cepille suavemente cada pan y colóquelo en el horno para hornear. El tiempo depende de tu horno, temperatura ambiente, etc. y tal. Lo recomendado es entre 15 minutos y media hora, hasta que estén doradas por encima y esponjosas. No abras el horno por más de 15 minutos, de lo contrario se marchitará.
¿Estás listo? ¡Retirar del horno y dejar enfriar! Si tienes una rejilla para colocar los bollos a enfriar, mejor (para que no “sude” la humedad residual). Pero no lo tengo y lo dejo en la bandeja para hornear, y eso está bien.
Consejos de congelación: este pan se congela y descongela muy bien. Así que, si has hecho más de lo que vas a consumir en los próximos días, guarda un poco en el congelador para tener pan casero por más tiempo. Una vez que lo saque del horno y enfríe un poco, póngalo en bolsas para congelar, use una pajilla para aspirar el exceso de aire y ciérrelo con un nudo apretado, para sellar bien. Dejar enfriar completamente antes de colocar en el congelador. Tip de descongelación: Para descongelar perfectamente, sácalo del congelador la noche anterior, sin abrir la bolsa. Por la mañana, su pan se habrá descongelado maravillosamente y estará delicioso.