Pan de fermentación natural

Name: Pan de fermentación natural
Prep time: 6 h
Total time: 6 h
Yield: 1 Porções
Ingredients: 5 g levadura orgánica; 300 ml Agua; 500 g Harina de trigo; 10 g Sal

🇧🇷Brasil

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(Português)

6 hora(s)

1 porciones

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Ingredientes
Modo de preparación

levadura orgánica5 g
Agua300 ml
Harina de trigo500 g
Sal10 g

En un tazón grande, preferiblemente con tapa, coloque 500 g de harina de trigo y reserve.
En un vaso grande, mida 300 ml de agua filtrada (importante filtrar para evitar bacterias que puedan fermentar y cambiar el olor y el sabor de la masa).
Abra el sobre de levadura y mezcle 5 g con el agua y reserve.
Después de 5 minutos, revuelve la levadura nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea.
Agrega el agua de levadura a la harina y con ayuda de un tenedor revuelve hasta que la mezcla esté seca.
Después de sentir que la mezcla no está húmeda, amasa la masa con las manos hasta que quede una masa homogénea.
Tapar el bol, o utilizar film transparente y dejar reposar en la nevera durante 2 horas. Pon la tela encima.
Pasadas las 2 horas, vuelve a amasar la masa durante unos minutos y lleva el bol con la masa a la nevera. Dejar por 1 hora más.
Pasada 1 hora, saca la masa de la nevera y añade la sal. Es importante mezclar bien en esta parte para que no queden más partes saladas en la masa.
Llevar a la heladera por 1 hora más.
Después de 1 hora. Retirar de la nevera, engrasar la mesa y cortar la masa en porciones.
Dar forma a la masa y hacer los cortes.
Déjalo reposar por 1 hora más.
Precalentar el horno a 250 grados
15. Es importante rociar un poco de agua encima de la masa para que tenga una concha.
Hornea por 25 minutos o hasta que estén dorados.